Սկսնակների համար 6 հեշտ է նույնականացնել վայրի մթերքները

Սկսնակների համար վեց հեշտ ճանաչելի վայրի մթերքների ներածություն, որոնք դուք կարող եք կեր գտնել օգոստոսից հոկտեմբեր ամիսներին: Ներառում է հատապտուղներ, սունկ և համեղ մրգեր, որոնք լայնորեն հասանելի են հյուսիսային կիսագնդում, ներառյալ Հյուսիսային Ամերիկան ​​և Եվրոպան:

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Պաշտոնապես անցել է աշնան առաջին օրը, և ցանկապատերի, զբոսայգիների և քաղաքային տնկարկների մեջ մեծ առատություն կա: Հենց երեկ ես նկատեցի մի ծառ՝ ծածկված ծովախեցգետնի խնձորներով, տեղի փոստային բաժանմունքից դուրս: Այս ծառերից շատերը, ի վերջո, կթողնեն իրենց պտուղները չուտված և կզայրացնեն ինչպես հետիոտներին, այնպես էլ փողոց մաքրողներին: Եթե ​​գիտեք, թե ինչ եք փնտրում և հետևում եք ձեր տարածաշրջանի օրենքներին, ապա կարող եք անվճար վայելել այս ամբողջ թարմ, տեղական սնունդը:

Այս հատվածը կենտրոնանում է սկսնակների համար նախատեսված վայրի մթերքների վրա, որոնք ոչ միայն հեշտությամբ ճանաչելի են, այլև մատչելի: Դրանք բարեխառն կլիմայական վայրի ուտելի են, որոնք կարելի է գտնել ամբողջ Բրիտանիայում, Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում:

Վայրի սննդամթերքի կեր փնտրելու հիմնական կանոնները

Կեր փնտրելու առաջին կանոնն է՝ երբեք չհավաքել կամ ուտել այն, ինչում վստահ չեք: Եթե ​​դուք չեք կարող նույնականացնել այն գրքում կամ ձեր հեռախոսում, լուսանկարեք և փորձեք հասկանալ, թե դա ինչ է, երբ տուն վերադառնաք: Համոզվեք, որ դիպչել, հոտել և ամբողջությամբ ստուգել բույսը, նախքան ինքնությունը հաստատող փաստաթուղթ կազմելը: Նաև հիշեք, որ որոշ հատապտուղներ սնուցման կարևոր աղբյուր են վայրի բնության համար, բայց թունավոր են մարդկանց համար: Թողեք այն այնտեղ, որտեղ գտնվում է, մինչև համոզված լինեք, որ կարող եք ընտրել այն:

Հանրային հետիոտնի երկայնքով աճող մոշը

Երբ ընտրելու համեղ բան եք գտնում, մի վերցրեք այն ամբողջը: Բավական է մի խմբաքանակ ջեմ կամ այդ գիշերվա դեսերտ: Թողեք մի քանիսը նորից աճելու, սերմեր ցանելու և վայրի կենդանիներին կերակրելու համար: Դուք և ես կարող ենք գնալ սուպերմարկետ, եթե սոված ենք: Թռչուններն ու վայրի կենդանիները չունեն այդ շքեղությունը։

Նաև համոզվեք, որ ընտրեք մաքուր վայրերից՝ շան միզման բարձրությունից, հեռու բանուկ ճանապարհներից և դրանց արտանետվող գազերից և թունավոր փոշուց, ինչպես նաև այն վայրերից, որտեղ հողը առողջ է: Մոտակա գործարաններից կամ արդյունաբերական օբյեկտներից անհայտ քիմիական նյութերով աղտոտված հողը կարող է ճանապարհ անցնել դեպի բույսեր:

Ալոճենու հատապտուղները, որոնք կոչվում են հավ, կարող են օգտագործվել պահածոների և ալոճենի թուրմ

Վայրի կերակուրներ սկսնակների համար և կեր ստանալու օրենքը

Օրենքները տարբեր են երկրից երկիր և տարածաշրջանից տարածաշրջան: Կլինեն վայրի բույսեր, որոնք որոշ տեղերում պաշտպանված են քաղելուց, իսկ որոշ վայրերում՝ ազատ վերցնելու համար: Համոզվեք, որ նախքան ձեր զամբյուղով ճանապարհ ընկնելը ուսումնասիրել եք վայրի սննդամթերք փնտրելու օրինականությունը: Սրանք այն կանոններն են, որոնք ես հետևում եմ և վերցված են ստորև նշված գործողություններից.

• Երբեք մի ընտրեք պաշտպանված, վտանգված կամ հազվագյուտ բույս:
• Մի փնտրեք պաշտպանված վայրերում, լինի դա բնության արգելոց, ծովային արգելոց կամ հատուկ հետաքրքրություն ներկայացնող այլ վայրեր
• Երբեք արմատախիլ մի՛ արեք բույսը։ Բույսի արմատները ձեր սեփականը չհանդիսացող հողի վրա փորելը ոչ միայն անօրինական է, այլև սպանում է բույսը:
• Մի ագահ մի եղեք, քանի որ չափից շատ վերցնելը կարող է խլել կենդանիներին սնունդը և ոչնչացնել բույսի պոպուլյացիան: Կան բազմաթիվ բույսեր, որոնք վտանգված են կամ նույնիսկ անհետացել են չափից ավելի կեր փնտրելուց:
• Կեր փնտրելիս հավատարիմ մնացեք հանրային հողերին, ուղիներին և տարածքներին
• Անօրինական չէ մասնավոր հողից վայրի սունկ, հատապտուղներ և բույսեր հավաքելը, քանի դեռ այն չի վաճառվելու: Այնուամենայնիվ, մասնավոր հող մուտք գործելու դեպքում կեր փնտրելու թույլտվություն խնդրեք: Պարտադիր չէ, որ դա հակասում է օրենքին, բայց շատ կոպիտ է:

Վարդի կոնքերը պատրաստում են համեղ և օգտակար թեյ, օշարակ և մուրաբան

Ջոկելը Վարդեր

Երբ վարդի թերթիկները ընկնում են, ծաղկի հիմքը ուռչում է այն, ինչ կոչվում է վարդի ազդր: A, C, D և E վիտամիններով հարուստ այս հատապտուղները պատերազմի ժամանակ սննդի կարևոր բաղադրիչ էին: Դրանք հավաքում էին ցանկապատերից և եփում շաքարով, որպեսզի պատրաստեն օշարակներ, մուրաբաներ և դոնդողներ։ Դրանց պատրաստման իմ ամենասիրելի միջոցը դրանք թեյի համար ընտրելն ու չորացնելն է, քանի որ դա ազդրերից սննդանյութերն ու համը ստանալու հիանալի միջոց է առանց շաքարի: Բացի այդ, դա համեղ է! Վարդի ազդրերն ունեն մրգային համ, որը հիանալի է ինքնուրույն կամ այլ քաղցր խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին:

• Հասունանում է ամառվա կեսից մինչև ձմռան սկիզբ
• Ընտրեք դրանք, երբ հաստ ու կարմիր լինեն
• Գտեք դրանք զբոսայգիներում, ցանկապատերում, քաղաքային տնկարկներում և ձեր սեփական այգում

Բոլոր վարդերը արտադրում են ուտելի կոնքեր, ինչը վարդի ազդրերին դարձնում է ամենահեշտ վայրի սնունդը սկսնակների համար: Այնուամենայնիվ, ընտրելու և սննդի մեջ օգտագործելու լավագույնները վայրի վարդերից են: Կան շատ տարբեր տեսակներ, բայց այս կտորը խորհուրդներ է տալիս երկու հիմնական սորտերի մասին, որոնց կարող եք հանդիպել:

Երեց հատապտուղները քաղցր և համեղ են, երբ եփում են աղանդերի կամ պահածոների և գինու պատրաստման ժամանակ

Ընտանիքի հատապտուղներ

Գարնանը ծերուկը ծաղկում է քաղցր սպիտակ ծաղիկներով, որոնք համեղ են տնային պայմաններում շամպայն , ժելե , և սրտացավ . Տարվա ավելի ուշ այդ ծաղկաթերթիկները ընկնում են, իսկ մնացածը ուռչում է հյութալի սև հատապտուղների հովանոցների մեջ: Չնայած նրանք կարող են լինել մեղմ թունավոր երբ ուտում են հում, եփած ծերուկը միանգամայն անվտանգ է և ուտելի: Նրանք նաև հարուստ են սննդարար նյութերով և հողեղեն, մրգային համով:

• Հասունանում է ամառվա վերջից մինչև վաղ աշուն
• Փոքր սև հատապտուղների հովանոցներ կարմիր երանգով ցողունների վրա
• Չհասունացած հատապտուղները կանաչ կամ կարմիր են
• Նրանք աճում են թփերի նման ծառերի վրա, որոնք կարող են աճել մինչև 50 ոտնաչափ բարձրությամբ
• Փետրավոր տերևները ճյուղի վրա հավաքված են 5-7 հոգանոց խմբերով: Նրանք ատամնավոր են եզրերի շուրջը և դիպչելիս կամ քսելիս տհաճ հոտ են գալիս:
• Գտեք դրանք անտառի եզրերին, ցանկապատերի երկայնքով և երբեմն ձեր այգում:

Աշխարհում կան տարեցների մի քանի տարբեր տեսակներ, բայց ամենատարածվածը Sambucus nigra-ն է: Այս ավագի հատապտուղները, բարեբախտաբար, շատ ուտելի են: Ընտրվելուց հետո դուք կարող եք օգտագործել երախի պատրաստելու համար համեղ օշարակ , հաստ ու հարուստ ժելե կամ նույնիսկ խառնել դրանք կեքսների մեջ։ Կարելի է նաև հատապտուղները ամբողջությամբ սառեցնել և պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի։

Մոշը, հավանաբար, ամենահեշտ վայրի մթերքներն են սկսնակների համար

Մոշի հավաքում

Ամենահեշտ վայրի կերակուրը իմ գրքի մոշն է: Մարդկանց մեծամասնությունը կերել է դրանք՝ անկախ նրանից, թե դրանք վայրի են հավաքվել, թե գնել են խանութից, այնպես որ դուք գիտեք, թե ինչ փնտրել: Դուք նույնիսկ կարող եք ունենալ «Brambles» աճող որպես մոլախոտ ձեր սեփական սեփականության վրա:

• Հասունացել է օգոստոսի վերջից հոկտեմբերի սկզբին
• Չհասունացած հատապտուղները կարմիր են, հասունները՝ հաստլիկ և սև
• Գտեք դրանք ցանկապատերի, լքված հողատարածքների, մացառուտների, անտառների և սեփականության սահմանների երկայնքով

Զգույշ եղեք մոշ հավաքելիս, քանի որ փշերը կարող են վնասել: Հյութալի հատապտուղները կարող են նաև ներկել հագուստը, ուստի դրանք հավաքելիս հագեք հին ջինսեր և երկարաթև վերնաշապիկ: Ընտրեք ամենամուգ և թանձր հատապտուղները և պատրաստեք ջեմ, աղանդեր, թրմված ջին , կամ նույնիսկ մոշի գինի .

Բոլոր սորտերի խնձորները հասունանում են ամառվա վերջից մինչև վաղ աշուն

Խնձորների որոնում

Կան բառացիորեն տասնյակ տարբեր տեսակի խնձորներ, որոնք դուք կարող եք գտնել վայրի աճեցման ժամանակ: Դրանցից շատերը մշակովի սորտեր են, բայց որոշները վայրի խեցգետնի խնձորներ են, որոնք տնկված են ցանկապատերի մեջ: Մյուսները խնձորի հարազատներ են, ինչպես փոքրիկն ու տտիպը ծաղկող սերկևիլ . Բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսք ունի խնձորը, և չնայած վայրիներից շատերը շատ ավելի փոքր են, դուք դեռ կարող եք տեսնել նմանությունը:

Գալով մի շարք գույների և համերի, ավելի քաղցր խնձորները կարող են օգտագործվել սովորական ձևերով: Հում, կամ ներս խնձորի կարկանդակ , խնձորի կարագ, խնձորի սոուս և այլն: Թթու պատրաստելու խնձորները հիանալի են նույն բաղադրատոմսերից շատերում, քանի դեռ ավելացված է շաքարավազ: Խնձորի խնձորները իդեալական են խնձորօղի պատրաստելու համար: Անկախ նրանից, թե խնձորը, այնուամենայնիվ, դրանք հարուստ կլինեն բնական պեկտինով, դա այն նյութն է, որը պատրաստում է մուրաբաներ և ժելե: Խանութում գնված պեկտինային փաթեթներ օգտագործելու փոխարեն, դուք միշտ կարող եք խնձոր ավելացնել ձեր պահածոների բաղադրատոմսերին, որպեսզի դրանք ամրանան:

• Խնձորները հասունանում են ամառվա վերջից մինչև վաղ աշուն
• Փնտրեք նրանց գյուղական ճանապարհների կողքին, զբոսայգիներում կամ ձեր թաղամասի մայթի վրա:
• Եթե ​​նկատում եք, որ ձեր հարևանը ծառ ունի, հարցրեք՝ արդյոք նրանք կցանկանան խնձորները փոխել տնական կարկանդակի հետ: Ժամանակի մեծ մասը մարդիկ պատրաստ կլինեն նվիրել դրանք, հատկապես, եթե դուք նույնպես վերցնեք դրանք մարգագետինից:
• Խեցգետնի խնձորները աճում են խմբերով, մինչդեռ ուտելու և եփելու խնձորները աճում են առանձին կամ երկու-երեք հոգանոց խմբերով:
• Գույների մի շարք, ներառյալ դեղին, վարդագույն, կարմիր, կանաչ և շագանակագույն

Ծովախեցգետնի խնձորները գալիս են մի շարք գույների, բայց բոլորն էլ, ընդհանուր առմամբ, փոքր են և շատ տտիպ

քրիստոնեական ֆիլմեր երեխաների համար netflix-ում

Վայրի փոքրիկ և կծու խնձորներ

Խեցգետնի խնձորները եփելու կարիք ունեն, որպեսզի դրանք համեղ լինեն: Նրանք փոքր են, լի սերմերով և չափազանց թթու, բայց նաև շատ հարուստ են պեկտինով: Նրանք ինքնուրույն կարող են պատրաստել խեցգետնի խնձորի գեղեցիկ դոնդող, բայց դրանք ավելի լավ են օգտագործվում՝ պատրաստելու համար խառը հատապտուղների ժելե ցանկապատից ինչ որ գտնես։

Ինչ էլ որ որոշեք անել ձեր խեցգետնի խնձորների հետ, պարզապես նախ համոզվեք, որ դրանք եփեք: Եթե ​​փորձեք դրանք չեփած ուտել, դրանք ոչ միայն շատ թթու են, այլև կարող են ստամոքսի խանգարում առաջացնել:

Sweet Chestnuts-ի լուսանկարը շագանակներ

Քաղցր շագանակներ

Թեև կան նաև այլ ընկույզներ, որոնք նույնպես հեշտ է որոնել, քաղցր շագանակն ամենալայն հասանելին է: Դուք կգտնեք ծառեր տնկված զբոսայգիներում, մասնավոր այգիներում և ճանապարհների երկայնքով ողջ բարեխառն աշխարհում: Դա հատկապես հայտնի ծառ էր, որը տնկվում էր 18-19-րդ դարերում, այնպես որ այժմ կարող եք գտնել բավականին հսկայական նմուշներ: Դուք կգտնեք քաղցր շագանակի ծառեր Միջերկրական ծովից մինչև Բրիտանիա և նույնիսկ Միացյալ Նահանգներում Միչիգանն ունի քաղցր շագանակի զգալի արդյունաբերություն:

• Քաղցր շագանակները ընկնում են ուշ աշնանը
• Սկյուռիկները և մյուս կենդանիները սիրում են նրանց, ուստի արագ շարժվեք
• Դարչնագույն ընկույզները պարուրված են նուրբ փշերով կանաչ կեղևի մեջ
• Ձիու շագանակները՝ «կոնկերները», իրենց կեղևի վրա ունեն մեծ հասկեր, բայց դրանք իրար հետ կապ չունեն և ուտելի չեն: Մի կերեք դրանք:
• Հաճախ կարելի է ծառեր գտնել զբոսայգիներում և ճանապարհներին՝ հին, կայացած թաղամասերում

«Բաց կրակի վրա բովող շագանակներ» տոնական երգից է, որը մարդկանց մեծամասնությունը կճանաչի: Այնուամենայնիվ, շատ մարդիկ իսկապես չեն համտեսել դրանք: Քաղցր շագանակները մեծ են, մսեղեն և ունեն նուրբ քաղցր համ: Ինքնուրույն, իմ կարծիքով, նրանք մի քիչ անտարբեր են: Նրանք դառնում են իրենց սեփականը, երբ դրանք եփում եք այլ բանջարեղենի և համեմունքների հետ, և դրանք հատկապես լավն են ընկույզի հացի մեջ:

Շագանակով եփելու համար նախ պետք է այն խորովել կեղևից: Յուրաքանչյուր ընկույզի վրա X-ով կտրեք և տապակեք դրանք 200C/400F ջերմաստիճանում 30 րոպե: Հաշիվը հեշտացնում է ընկույզը պատյանից դուրս հանելը: Թեև ես կարծում եմ, որ դրանք գեղեցիկ են ցուրտ երեկոներին ինքնուրույն, դուք կարող եք դրանք զովացնել և օգտագործել դրանք բոլոր տեսակի բուսական ուտեստների համար: Նրանց մսեղությունը իսկապես մեծացնում է ձմեռային բաղադրատոմսերը:

Ուտելի բուլետները, ներառյալ Porcini-ն, ամենահեշտ ճանաչելի սնկերից են

Porcini և Boletes

Այս վերջինը նախատեսված է ավելի արկածախնդիր սկսնակ կեր փնտրողների համար: Բոլոր վայրի մթերքներից պոտենցիալ թունավորման ամենավատ համբավն ունեն սնկերը: Լավ պատճառով նույնպես, քանի որ կան նման տեսակներ Մահվան գլխարկ, որն ունի կողմնակի ազդեցություն, որը, վստահ եմ, կարող եք կռահել: Բարեբախտաբար, կան շատ բավականին հեշտ ճանաչելի սունկ այնտեղ, ներառյալ Boletes-ը: Եթե ​​դուք փնտրում եք սունկ, որոնք համարվում են վայրի սնունդ սկսնակների համար, ապա սնկերի այս կատեգորիան դա է: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է շատ զգույշ լինեք և օգտագործեք լավ սնկերի ուղեցույց վայրի բնությունից հավաքելիս:

Բոլետները սնկեր են, որոնք ունեն ներքևի կողմեր, որոնք սպունգավուն տեսք ունեն՝ մաղձի փոխարեն: Թեև կան մի քանի բլիթներ, որոնք անուտելի են, դրանցից խուսափելը հեշտ է: Եթե ​​սունկն ունի կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին սպորներ, ապա խուսափեք դրանցից: Երբ դուք բացում եք անուտելի սրվակը, մարմինը հաճախ փոխում է գույնը և դառնում կապույտ: Ուտելի բուլետները գույնը չեն փոխում։ Ստորև կա մի տեսանյութ, որը ցույց է տալիս դա:

Աշնանը խոզապուխտ սնկերի որոնում

Բոլոր բուլետներից Porcini-ն ամենաբարձրն է համի և նույնականացման հեշտության համար: Դուք կգտնեք դրանք աճող Եվրոպայում, Հյուսիսային Ասիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում, ինչպես նաև Հարավային Աֆրիկայում և Նոր Զելանդիայում: Նրանք ունեն հարուստ և տարբերվող սնկային համ և բարձր են գնահատվում աշխարհի խոհարարների և ռեստորանների կողմից: Եթե ​​դուք գտնում եք մի կարկատ, որտեղ նրանք սիրում են աճել, պահեք այդ վայրը պաշտպանված գաղտնիք: Վերջին անգամ, երբ այցելեցի իմ կարկատանը, մենք տուն տարանք խոզի խոզի զանգված: Մասին Նրանցից 15 ֆունտ !

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք սովորել, թե ինչպես ճանաչել, չորացնել և եփել խոզապուխտով, ապա պետք է կարդաք սա խոզի կեր փնտրելու ուղեցույց . Դուք նաև կիմանաք այս սունկը Cep, Steinpilz կամ Penny Bun անուններով:

Աշնանային այգին հաճախ նշանակում է տերևավոր կանաչիներ, ինչպիսիք են ռուկոլան, կաղամբը, հազարը և սպանախը

Աճեցրեք ձեր սեփական սնունդը

Եթե ​​դեռևս մի փոքր անվստահ եք զգում սկսնակների համար այս վայրի մթերքների վերաբերյալ, կա ևս մեկ տարբերակ՝ աճեցնել ձեր սեփականը: Այգու բանջարեղենի ավելի վայրի տարբերակներ կան, որոնք դուք կարող եք աճեցնել, ներառյալ վայրի ելակը և առանց փշերի մոշը: Բազմամյա բանջարեղեն աճում է մի փոքր ավելի վայրի, քան տարեկան բանջարեղենը, ուստի կարող է հիանալի լուծում լինել վայրի, բայց մշակովի այգու համար:

Աշունը հիանալի ժամանակ է սկսել նոր այգի նույնպես, այնպես որ դուրս եկեք մաքուր օդի մեջ և դրեք ձեր ապագա սանդուղքի հիմքերը: Պետք չէ նաև սպասել մինչև գարուն, քանի որ կան նույնիսկ բանջարեղենի սերմեր աշնանը ցանելու համար !