Ինչպես պատրաստել մրգային, ծաղկային և բանջարեղենային գինիներ

Ինչպես պատրաստել մրգային, ծաղկային և բանջարեղենային գինիներ՝ օգտագործելով համեղ բաղադրիչների այս A-Z ցանկը: Ներառում է գինու բաղադրատոմսեր, գինեգործության հրահանգներ և սկսնակների համար նախատեսված սարքավորումների ցանկ .

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Անցյալ տարի Տանյան խնդրեց ինձ հյուրի համար ստեղծագործություն գրել ինչպես պատրաստել գյուղական գինիներ . Ինձ համար պատիվ էր դա անել և դրական արձագանքներ ստացա նրա ընթերցողներից: Դրանցից շատերը կենտրոնացած էին իմ տված անիմաստ մեկնաբանության շուրջ՝ ասելով, որ ուզում եմ այբուբենի յուրաքանչյուր տառի համար առնվազն մեկ գինի պատրաստել: Իմ որոնումները շարունակվում են, և ահա թե ինչպես եմ ես առաջ գնում:

Ըստ էության, կան գյուղական գինիների երեք տեսակ՝ մրգային, ծաղկային և բանջարեղենային: Ես կօգտագործեմ երեքն էլ՝ նպատակիս հասնելու համար, և յուրաքանչյուրի համար հիմնական մեթոդը մի փոքր տարբեր է: Ստորև ես պատրաստել եմ յուրաքանչյուրի համար հիմնական բաղադրատոմսը, և դուք կարող եք դրանք հարմարեցնել ցանկացած բաղադրիչի համար, որը ցանկանում եք օգտագործել: Հաճախ դա թելադրվում է ձեր պարտեզի ավելցուկներով կամ շուկայում էժան երևալով:

Նարնջագույն գինին գրեթե ավարտում է խմորումը

Պատրաստեք մրգային, ծաղկային և բանջարեղենային գինի

Իհարկե, կան բազմաթիվ նամակներ, որտեղ ես մի քանի գինիներ եմ պատրաստել, և ստորև բերված իմ ցուցակը ձեր ելակետի առաջարկն է: B և E տառերը հատկապես տրավմատիկ են միայն մեկ գինի առաջարկելու համար: Մոշի՞, թե՞ սև հաղարջ. Ծերուկ, թե՞ ծաղիկ. Բոլորը հիանալի են, և դուք պետք է փորձեք յուրաքանչյուրը: Այնուամենայնիվ, ես ընտրել եմ Blackberry-ն B-ի համար, քանի որ ավելի հեշտ է պտուղ ստանալը, իսկ Elderflower-ը E-ի համար, քանի որ այն ծաղկային գինի է, և իմ ցուցակը հիմնականում մրգեր է:

Դուք նկատում եք, որ ցանկում կա միայն մեկ իսկական բանջարեղեն, եթե չհաշվեք խավարծիլ . Սալորաչիր գինին իսկապես հաճելի է: Beetroot-ը լավ է, ինչպես և peapod-ը: Կարտոֆիլն ու նեխուրը չեն։ Իմ գինիները հիմնականում պատրաստված են մրգերից։ Ի վերջո, միրգը ավելի քաղցր և հյութալի է, քան բանջարեղենը կամ ծաղիկները, և պատահական չէ, որ խաղողը միրգ է: Բուսական և ծաղկային գինիները բաղադրիչներով և մեթոդներով միայն նրբորեն տարբերվում են մրգային գինիներից: Հետևյալ գինեգործության երեք հիմնական մեթոդներով դուք կարող եք գինի պատրաստել այս մրգերից, հատապտուղներից և գինուց ցանկացածից: Թեև, սկզբից, դիմեք գինու բաղադրատոմսերի գրքին կամ բլոգին այս մեթոդների ճշգրիտ քանակությունների և տատանումների համար:

Լավագույն գյուղական գինիներից է տնական խավարծիլ գինի

Ա – Apple (իհարկե). Մեկ բաղադրատոմս, որը ես փորձեցի, կոչվում էր 24 ֆունտ, բայց դա չափազանց է: Օգտագործեք 6 ֆունտ մրգեր:
Բ – Մոշի . Սա նուրբ, հեշտ և գործնականում անվճար է: Օգտագործեք 4 ֆունտ մրգեր:
Գ – Բալի . Ես սա միայն մեկ անգամ եմ պատրաստել (և դեռ մի շիշ խմել), բայց շշալցման ժամանակ այն առասպելական համ էր ստացել: Օգտագործեք 6 ֆունտ միրգ:
Դ – Dandelion . Սա ավելի լավ է դառնում, որքան երկար եք այն պահում: Փորձեք առնվազն 2 տարի: Օգտագործեք 6 պինտա ծաղիկ:
ԵՎ - Ծերծաղիկ . Նյարդայնացնում է (այդ ամբողջ ծաղիկը պոկելը), բայց ամառը մի բաժակով: Օգտագործեք 1 պինտ ծաղիկ:
F – Նկ. Ես միայն օգնել եմ դա անել, և չեմ համտեսել, այնպես որ չգիտեմ՝ հաջող է արդյոք: Օգտագործեք 6 ֆունտ մրգեր
Գ – Փշահաղարջ . Երբ դա հաջողվում է, սա, հնարավոր է, լավագույն սպիտակն է: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ: Օգտագործեք 6 ֆունտ մրգեր:
H – Ալոճենի ծաղկում: Իմ միակ H-ն, և բավականին տափակ: Օգտագործեք 4 պինտա ծաղիկ:
Ես - Ես դեռ պետք է նշեմ սա:
J – Մեկ այլ բաց թողնված նամակ
Կ – Կիվի միրգ . Ես դա արել եմ միայն մեկ անգամ և ունեցել եմ մեկ շիշ, բայց դրանից հաճույք եմ ստացել: Օգտագործեք 5 ֆունտ մրգեր:
L – Կիտրոն և լայմ . Իմ միակ L-ն և դեռ իր դեմիջոնում: Ես օգտագործել եմ 11 փոքր կիտրոն և 4 լայմ:
M – Ես դեռ չեմ արել սա, և մտածում եմ «Mango»:
N – Եղինջ. Մի անհանգստացեք. Բայց եթե պետք է, վերաբերվեք այն որպես ծաղկային գինի և օգտագործեք 4 պինտա եղինջի գագաթ:
Օ - Նարնջագույն. Իմ կանոնավորներից մեկը՝ սուր ճաշակով։ Օգտագործեք 12 նարինջ:
Պ – Սալորաչիր և մաղադանոս . Սա արտադրում է շերիի նման գինի և առասպելական է: Օգտագործեք 2 ֆունտ մաղադանոս և 8 ունցիա սալորաչիր:
Q – Տասնհինգ . Ծաղկային, բայց չոր: Օգտագործեք 20 սերկևիլ։
R – Խավարծիլ . Սա մոտ է իսկական գինու համտեսմանը: Օգտագործեք 3 lb միրգ:
Ս – Ելակ . Համեղ և թարմացնող չոր: Օգտագործեք 5 ֆունտ միրգ:
T - թեյ: Կրկին, մի անհանգստացեք: Դա միրգ, բանջարեղեն կամ ծաղիկ չէ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք 2 ունցիա թեյ:
մեջ – Ugli Fruit Wine
V – Մինչ դուք կարդաք սա, ես հուսով եմ, որ կհասցնեմ Վանիլային գինի . Բայց այս պահին դա չփորձված է։
ներս - Սպիտակ հաղարջ . Ես սա պատրաստեցի անցյալ տարի, բայց դեռ չեմ խմել մի շիշ: Շշալցման ժամանակ այն համեղ էր: Օգտագործեք 3 lb միրգ:
X – Սուրբ Ծնունդ Tutti Frutti . Լավ, սա մի քիչ խաբեություն է, բայց ուրիշ ինչպե՞ս եմ ես պատրաստվում X ստանալ: Սա Սուրբ Ծննդյան իմ սառցախցիկի ամբողջ մնացորդն է: Օգտագործեք այն, ինչ ձեր սառնարանում է:
Y – Չի արվել: Յամ գինի որևէ մեկը?
Զ – Սա կլինի իմ վերջին նամակը, որը պետք է նշեմ: Ես կխոսեմ իմ կիսամերիկյան ժառանգության համար և ցուկկինի կանեմ:

Գինեգործության սարքավորումներ, ներառյալ գարեջրագործական դույլ, դեմիջոն, սիֆոնի գուլպաներ և մաղ

Գինու պատրաստման սարքավորումներ

Հիմնական գինեգործությունը սկսելու համար ձեզ շատ բան պետք չէ, բայց ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ստորև բերված ցանկի իրերը: Առանձին-առանձին վերցրեք իրերը կամ որպես փաթեթ ստացեք գինեգործության մատակարարից: Այս ապրանքը Amazon-ից ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է սկսելու համար. Պրեմիում գինու պատրաստման սարքավորումների հավաքածու և գինեգործության գործընթացի և սարքավորումների մանրամասն բացատրության համար խնդրում ենք կարդալ այս հատվածը:

Ստերիլիզացրեք բոլոր սարքավորումները, որոնք պատրաստվում եք օգտագործել: Դուք պետք է դա կրկնեք ամեն անգամ, երբ սկսում եք գինեգործության նոր փուլ, ես դրա մասին օգտակար ծանոթագրություն ունեմ այստեղ . Այն բացի շատ այլ բաների հետ է առնչվում և արժե կարդալ։ Դուք կարող եք մանրէազերծել ձեր ջերմակայուն սարքավորումները ջեռոցում, բայց ավելի հեշտ և պլաստիկ իրերի համար օգտագործվող մեթոդը նատրիումի մետաբիսուլֆիտն է՝ լուծարված մի լիտր սառը ջրի մեջ: Պտտեք այն ձեր գինեգործության սարքավորումների բոլոր մակերևույթների շուրջը, ներառյալ դեմի-ջոնսը, դույլերը, սպասքը և սիֆոնի գուլպանը:

• Կափարիչով մեծ դույլ
• Երկու դեմի-ջոն
• Մաքուր խողովակի երկարությունը
• Ռետինե խցան
• Ռետինե խցան՝ փորված անցքով
• Օդային կողպեք խմորման համար
• Չափիչ սափորներ
• Խոհանոցային պարագաներ՝ գդալներ, կարտոֆիլի տրորիչ

Ամբողջական պտղից, առաջնային խմորում, երկրորդական խմորում: Ձախ կողմում աշնանային հատապտուղ և մրգային գինի է, իսկ աջում՝ տգեղ մրգային գինի

Մրգային գինու բաղադրիչներ

• Մրգերի քանակությունը սովորաբար կազմում է 3-ից 6 ֆունտ (1,3-2,6 կգ) (տես վերևում)
• 6 ½ պինտա (130 հեղուկ ունցիա / 3,7 լիտր) Ջուր
• 3 ֆունտ (1,3 կգ) շաքար
• 1 ճ.գ Գինու խմորիչ
• 1 ճ.գ Խմորիչ սնուցիչ
• 1 ճ.գ Պեկտոլազ (պեկտիկական ֆերմենտ)

Մրգային գինի պատրաստելու ցուցումներ

1. Եթե ​​օգտագործում եք փափուկ մրգեր (օրինակ՝ հատապտուղներ), մանրացրեք այն ձեր դույլով կարտոֆիլի տրորով: Եթե ​​պինդ մրգեր (օրինակ՝ խնձորներ), կտրեք դրանք մանր կտորների, սննդի պրոցեսորի օգտագործումն օգնում է, և դրանք դրեք դույլի մեջ:
2. Ջուրը եռացնել և լցնել մրգի վրա։
3. Ավելացնել շաքարավազը և հարել։
4. Թողնել 24 ժամ, ավելացնել խմորիչը, սննդանյութը և պեկտոլազը (պեկտիկական ֆերմենտ):
5. Չորսից յոթ օր հետո (կախված նրանից, թե երբ է ձեզ առավել հարմար) քամեք պտուղը և լցրեք հեղուկը դեմիջոնի մեջ:
6. Թույլ տվեք, որ դեմիջոնը նստի մոտավորապես 2 ամիս, նախընտրելի է ձեր ամենատաք սենյակում (բայց չափից դուրս մի անհանգստացեք ջերմաստիճանի համար):
7. Լցնել հեղուկը իր նստվածքից և վերածել նոր դեմիջոնի՝ հնարավորինս քիչ նստվածք հավաքելով:
8. Նոր դեմիժոնի մեջ մնացած բացը լրացրեք շաքարավազով և ջրի օշարակով: Որպես կոպիտ ուղեցույց, ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը պետք է լինի վեց ունցիա (0,5 լիտր / 150 գրամ): Ձեզ կարող է դա ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել՝ կախված նստվածքի չափից:
9. Դեմիջոնը թողեք մնա մինչև գինին և շիշը սկսելուց առնվազն 6 ամիս:

Ամբողջական բանջարեղենից մինչև առաջնային խմորում, մինչև երկրորդական խմորում։ Ձախ կողմում ցուկկինի գինին է, իսկ աջում՝ մաղադանոս և սալորաչիր

Բուսական գինու բաղադրիչներ

• Բանջարեղենի քանակություն – սովորաբար 2-ից 6 ֆունտ (0,9-2,6 կգ)
• 7 ½ պինտա (150 հեղուկ ունցիա / 4,25 լիտր) Ջուր
• 3 ֆունտ (1,3 կգ) շաքար
• 1 ճ.գ Գինու խմորիչ
• 1 ճ.գ Խմորիչ սնուցիչ
• 1 ճ.գ Պեկտոլազ (պեկտիկական ֆերմենտ)

Բուսական գինի պատրաստելու ցուցումներ

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել (մի մաքրել կեղևը) և դնել ջրով թավայի մեջ։
2. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք կես ժամ։
3. Ջուրը լցնել դույլի մեջ՝ դեն նետելով բանջարեղենը (կամ պահելով ապուրի համար)
4. Ավելացնել շաքարավազը և հարել։
5. Թողնել 24 ժամ, ավելացնել խմորիչը, սննդանյութը և պեկտոլազը (պեկտիկական ֆերմենտ):
6. Չորսից յոթ օր հետո (կախված նրանից, թե երբ է ձեզ առավել հարմար) քամեք հեղուկը և դրեք այն դեմիջոնի մեջ:
7. Թույլ տվեք, որ դեմիջոնը նստի մոտավորապես 2 ամիս, նախընտրելի է ձեր ամենատաք սենյակում (բայց չափից դուրս մի անհանգստացեք ջերմաստիճանի համար):
8. Լցնել հեղուկը իր նստվածքից և վերածել նոր դեմիջոնի՝ հնարավորինս քիչ նստվածք հավաքելով:
9. Նոր դեմիժոնի մեջ մնացած բացը լրացրեք շաքարավազով և ջրի օշարակով: Որպես կոպիտ ուղեցույց, ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը պետք է լինի վեց ունցիա (0,5 լիտր / 150 գրամ): Ձեզ կարող է դա ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել՝ կախված նստվածքի չափից:
10. Դեմիջոնը թողեք մնա մինչև գինին և շիշը սկսելուց առնվազն 6 ամիս:

Ծաղկի գինու բաղադրիչներ

• Ծաղկի թերթիկների քանակը՝ 1-ից 6 պինտա (0,6-3,4 լիտր) (տես վերևի ցանկը)
• 6 պինտա (120 հեղուկ ունցիա / 3,4 լիտր) Ջուր
• Մի տուփ սպիտակ խաղողի հյութ (Մեծ Բրիտանիայում այն ​​գալիս է 1 լիտրանոց տուփերում)
• 2 կիտրոն
• 3 ֆունտ (1,3 կգ) շաքար
• 1 ճ.գ Գինու խմորիչ
• 1 ճ.գ Խմորիչ սնուցիչ
• 1 ճ.գ Գինու տանին (կամ մի փոքր բաժակ սառը սև թեյ)
• 1 ճ.գ Պեկտոլազ (պեկտիկական ֆերմենտ)

Ծաղկի գինու պատրաստման հրահանգներ

1. Կիտրոնները բարակ մաքրեք՝ փորձելով խուսափել կորիզից, և կեղևը դրեք ձեր դույլի մեջ՝ ծաղիկներով և խաղողի հյութով:
2. Կիտրոնները քամել և հյութը լցնել դույլի մեջ։
3. Ջուրը եռացնել ու լցնել դույլի մեջ։ (Այլընտրանք, ծաղիկի համար ես լցնում եմ սառը ջրի մեջ, բայց ավելացնում եմ մանրացված Campden պլանշետ հեռացնել ցանկացած խմորիչ ծաղիկների վրա):
4. Ավելացնել շաքարավազը և հարել։
5. Թողնել 24 ժամ, ավելացնել խմորիչը, սննդանյութը, դաբաղը և պեկտոլազը (պեկտիկական ֆերմենտ):
6. Չորսից յոթ օր հետո (կախված նրանից, թե երբ է ձեզ առավել հարմար) քամեք ծաղիկները և լցրեք հեղուկը դեմիջոնի մեջ:
7. Թույլ տվեք, որ դեմիջոնը նստի մոտավորապես 2 ամիս, նախընտրելի է ձեր ամենատաք սենյակում (բայց չափից դուրս մի անհանգստացեք ջերմաստիճանի համար):
8. Լցնել հեղուկը իր նստվածքից և վերածել նոր դեմիջոնի՝ հնարավորինս քիչ նստվածք հավաքելով:
9. Նոր դեմիժոնի մեջ մնացած բացը լրացրեք շաքարավազով և ջրի օշարակով: Որպես կոպիտ ուղեցույց, ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը պետք է լինի վեց ունցիա (0,5 լիտր / 150 գրամ): Ձեզ կարող է դա ավելի կամ պակաս անհրաժեշտ լինել՝ կախված նստվածքի չափից:
10. Դեմիջոնը թողեք մնա մինչև գինին և շիշը սկսելուց առնվազն 6 ամիս:

Գինու շշալցում վեց ամիս նստելուց հետո

Բեն Հարդին հեղինակ է « Բենի արկածները գինեգործության մեջ », գինեգործական գիրք, որը հրատարակվել է The Good Life Press-ի կողմից։ Երբ գարեջուր չի պատրաստում, նրան կարելի է գտնել ֆագոտ նվագելիս կամ Լիդսում գույքի փաստաբան լինելով: Նրա գինեգործական սխրանքների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար այցելեք իր բլոգը , և կարդաց նրա առաջին ստեղծագործությունը գյուղական գինեգործության մասին: