Ինչպես պատրաստել տնական գյուղական գինի

Պատրաստեք տնական գյուղական գինի հատապտուղներով, ծաղիկներով և մրգերով: Գինեգործության ներածություն, ներառյալ ելակի գինու և վարդի թերթիկից գինու բաղադրատոմսեր

Ինձ խարդախ եմ զգում՝ DIY Homesteading-ի մասին մի շարքում ներդրում ունենալով: Այս արտահայտությունը հուշում է գյուղական բնակության, ցավոտ մկանների և հողածածկ ձեռքերի մասին: Ես ապրում եմ Լիդսի արվարձանում գտնվող կիսակառույց տանը, իսկ կինս այգեպանն է: Սա հազիվ թե համապատասխանում է Homesteading կենսակերպին: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ ես անում եմ, մոլուցքով, իմ սեփական գինին պատրաստելն է:

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Եթե ​​ինչ-որ բան այնպես է թվում, որ այն համեղ եփուկ է պատրաստում, և երբեմն, նույնիսկ եթե դա չի ստացվում, ես կհավաքեմ այն, կփշրեմ այն ​​իմ դույլով, տեղափոխեմ այն ​​իմ դեմիջոնների մեջ և կխմեմ այն ​​մեկ տարի անց: Այն, ինչ ես ուզում եմ անել այս գրառման մեջ, ձեզ համոզելն է, որ գինեգործությունն իրականում հեշտ է, շատ զվարճալի և շատ ավելի էժան, քան խանութներից գնելը:

Հիմնականը գինեգործության սարքավորումներ ձեզ պետք կգա

Անտեսեք այդ ամենը և պարզապես թողեք այն

1998-ի Սուրբ Ծննդին կինս ինձ գնել է երկու դեմիջոն («կարբոյներ» Ամերիկայում), պլաստիկ խողովակ, գինու պատրաստման այլ պարագաներ և բաղադրատոմսերի գիրք։ Նա չգիտեր, թե ինչ է ստեղծել։ Իմ առաջին տարում 12 շիշ գինի պատրաստելուց այժմ տարեկան մոտ 180 եմ ստանում:

Ես ամսական առնվազն մեկ համ եմ անում, իսկ ամռանը կկազմի չորս կամ հինգ: Այս հունիսին ես անպայման կանեմ ծաղիկ, փշահաղարջ, վարդի թերթիկ և, հնարավոր է, «խավարծիլ և ծաղիկ» համադրություն: Հուլիսին ես նախատեսում եմ ելակի, կարմիր հաղարջ և սև հաղարջ: Եթե ​​որևէ այլ բան հասուն և համեղ է թվում, ես հավանաբար դա նույնպես կվերցնեմ:

Գինեգործության վերաբերյալ գրքերի մեծ մասը բացվում է երկար և վախեցնող գլուխներով, որոնք վերաբերում են անհրաժեշտ սարքավորումներին, սարսափելի անելիքներին և չարաշահումներին, ինչպես չափել հատուկ կշիռը և գինու պահպանման խիստ կանոնները: Ես գայթակղվում եմ ասելու՝ արհամարհիր այդ ամենը և ուղղակի տուր դրան: Ամենավատը, որ տեղի է ունենում, այն է, որ դուք հայտնվում եք ինչ-որ տհաճ բանի հետ, և թեև ես դա զգացել եմ (կարտոֆիլի գինին հատկապես հիշարժան է), դա հազվադեպ է պատահում:

Գինի սիֆոն միացնելով մեկ դեմի-ջոնից մյուսին՝ թողնելով նստվածքը

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ սկսելու համար

Ճիշտ է, դուք պետք է նախնական ծախսեր կատարեք կենսական կարևոր սարքավորումներ ձեռք բերելու համար, բայց հարցրեք շուրջը: Երբ մարդիկ իմացան, որ ես գինի եմ պատրաստում, ես սարքավորումների մի քանի առաջարկ ունեի նրանցից, ում հայրերը (հետաքրքիր է, երբեք մայրերը) փորձել էին այն 1970-ականներին:

Ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույնը մեկ մեծ դույլ՝ փակվող կափարիչով, երկու դեմիջոն, խողովակի երկարություն, ռետինե խցան դեմիջոնների համար և օդային կողպեք: Ցանկացած այլ բան, որը դուք հավանաբար կգտնեք ձեր խոհանոցում (չափիչ սափորներ, փայտե գդալներ, կարտոֆիլի խյուս) կամ ցանկալի է, քան անհրաժեշտ (պինդ պլաստիկ խողովակ կապոցով, հիդրոմետր): Ահա ձեր գնումների ցուցակը.

• Կափարիչով մեծ դույլ
• Երկու դեմի-ջոն
• Մաքուր խողովակի երկարությունը
• Ռետինե խցան
• Ռետինե խցան՝ փորված անցքով
• Օդային կողպեք խմորման համար
• Չափիչ սափորներ
• Խոհանոցային պարագաներ՝ գդալներ, կարտոֆիլի տրորիչ

Վարդի թերթիկից գինի

Գինեգործության բաղադրիչներ

Բացի սարքավորումներից, դուք պետք է որոշ սպառվող նյութեր ձեռք բերեք գարեջրի պատրաստման մասնագիտացված խանութից: Նվազագույնը կլինի խմորիչի փաթեթը և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի մի լոգարան (ստերիլիզացման նպատակով), բայց ես նաև խորհուրդ եմ տալիս խմորիչ սննդարար և պեկտոլազ: Եթե ​​բաղադրատոմսերը պահանջում են տանին կամ կիտրոնաթթու, կարող եք փոխարինել (համապատասխանաբար) մի բաժակ թունդ սև թեյ կամ կիտրոնի հյութ:

Երկու ամառային գինու բաղադրատոմսեր

Լավագույն միջոցը ցույց տալու, որ գինեգործությունը հեշտ է, բաղադրատոմս տալն է։ Քանի որ հիմա ամառ է (իբր Անգլիայի այս հատվածում), ես ձեզ համար երկուս ունեմ՝ վարդի թերթիկից և ելակի գինի: Առաջինը անսովոր է, բայց լավ իմաստով և համով թուրքական լեյք է:

Երկրորդն իմ լավագույններից մեկն է և անվրեպ ելակի է: Երկու բաղադրատոմսերը պատրաստում են վեց շիշ: Երկու բացատրական նշում. Իմ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են բրիտանական չափումներ (որտեղ մեկ պինտը 20 հեղուկ ունցիա է): Եվ յուրաքանչյուր փուլում անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել օգտագործվող սարքավորումը՝ նատրիումի մետաբիսուլֆիտով: Հրահանգների համար սեղմեք այստեղ .

Վարդի թերթիկով գինու բաղադրատոմս

Կտրեք վարդերի գլուխները, քանի որ դրանք նոր են սկսում գունատվել: Եթե ​​մեկ քայլով բավարար ծաղկաթերթիկներ չունեք, սառեցրեք ծաղիկները այնքան ժամանակ, մինչև որ բավարար չափով ունենաք: Մի անհանգստացեք, եթե դրանք մի փոքր շագանակագույն են դառնում: Հավաքեք ցանկացած գույնի խիստ բուրավետ վարդեր:

Բաղադրիչներ
4 ½ պինտա / 11 բաժակ վարդի թերթիկներ
2 ½ ֆունտ / 1130 գ շաքարավազ
Մեկ կիտրոնի հյութ
1 լիտր ստվարաթղթե սպիտակ խաղողի հյութ (կամ նմանատիպ)
6 ½ պինտա/3700 ​​մլ եռման ջուր
1 պարկ Գինու խմորիչ
1 թեյի գդալ Խմորիչ սնուցիչ
1 թեյի գդալ Պեկտիկ ֆերմենտ

1. Դույլի մեջ դնել թերթիկները, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և խաղողի հյութը
2. Լցնել եռման ջրի վրա
3. Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի
4. Թողնել ամբողջ գիշեր՝ պահելով դույլի կափարիչը
5. Ավելացնել խմորիչ, սնուցիչ և պեկտոլազ
6. Թողնել 5 (կամ այնքան) օր՝ օրը երկու անգամ խառնելով
7. հեղուկ մաղեք ձեր դեմիջոնի մեջ (ձագարը կօգնի)՝ թափելով ծաղկաթերթերը
8. տեղավորել ռետինե թակարդը և օդային թակարդը
9. թողնել 2 ամիս (կամ ավելի)

Մեթոդ (երկրորդ փուլ)

1. սիֆոն հեղուկը սիֆոնից դեպի երկրորդ դեմիջոն՝ փորձելով խուսափել նստվածքից
2. Երկրորդ դեմիժոնի բացը լրացրեք օշարակով, որը պատրաստված է 1 պինտա ջրի հարաբերակցությամբ՝ 6 ունցիա շաքարավազ
3. մեկնել 4 ամսով (կամ ավելի)
4. շիշ
5. թողեք մինչև մեկ տարի բաղադրիչները հավաքելուց (եթե կարող եք):
6. խմել

Ելակի գինի

Ելակի գինու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ
4 ֆունտ/1815 գ ելակ
3 ֆունտ/1360 գ շաքարավազ
4 պինտա/2273 մլ եռման ջուր
2 պինտա/1137 մլ սառը ջուր
1 պարկ Գինու խմորիչ
1 թեյի գդալ Խմորիչ սնուցիչ
1 թեյի գդալ Պեկտիկ ֆերմենտ
1 թեյի գդալ Տանին (կամ մի փոքր բաժակ սառը սև թեյ)

Մեթոդ (Առաջին փուլ)

1. Ելակը տրորել դույլով և ավելացնել շաքարավազը
2. Լցնել եռման ջրի վրա
3. Թողնել 24 ժամ
4. Հեղուկը մաղով քամում ենք դեմիջոնի մեջ՝ ելակի միջուկը դնելով մեծ թավայի մեջ
5. Ելակի միջուկի վրա լցնել սառը ջուր՝ թողնելով, որ այն մնա մոտ մեկ ժամ
6. Դեմիջոնից ելակի հեղուկը նորից լցնել դույլի մեջ
7. Լցնել հեղուկը թավայի մեջ դույլի մեջ՝ դեն նետելով ելակի միջուկը
8. Ավելացնել խմորիչ, սնուցիչ, պեկտոլազ և դաբաղ
9. Թողնել 5 (կամ այնքան) օր՝ օրը երկու անգամ խառնելով
10. Հեղուկը լցնել դեմիջոնի մեջ
11. Տեղադրեք ռետինե թակարդը և օդային թակարդը
12. թողնել 2 ամիս (կամ ավելի)

Մեթոդը (երկրորդ փուլ )

Ջոն Լենոնի գրած երգերը

1. սիֆոն հեղուկը դեմաժոնից դեպի երկրորդ դեմիջոն՝ փորձելով խուսափել նստվածքից
2. Երկրորդ դեմիժոնի բացը լրացրեք օշարակով, որը պատրաստված է 1 պինտա ջրի հարաբերակցությամբ՝ 6 ունցիա շաքարավազ
3. մեկնել 4 ամսով (կամ ավելի)
4. շիշ
5. թողեք մինչև մեկ տարի բաղադրիչները հավաքելուց (եթե կարող եք):
6. խմել

Պատրաստելուց մինչև խմելու մեկ տարին տարիք է թվում, բայց թույլ մի տվեք, որ դա խանգարի ձեզ: Միևնույն ժամանակ սկսեք ուրիշներին, ես խորհուրդ եմ տալիս մոշին, և շուտով դուք կունենաք գինու ցիկլ, որտեղ դուք միշտ նոր համ եք սկսում թարմ գինի բացելիս: Ե՛վ պատրաստելը, և՛ խմելը բացարձակ հաճույք են, և ես ձեզ կոչ եմ անում գնալ:

Բեն Հարդին այբուբենի յուրաքանչյուր տառի համար գինի պատրաստելու առաքելություն ունի և բացակայում է F, I, J, L, M, U, V, W, Y և Z տառերը: Դուք կարող եք կարդալ նրա գինեգործության և գինեգործության մասին: խմելու սխրանքներ ներս իր բլոգը և իր գրքում Բենի արկածները գինեգործության մեջ », հրապարակված The Good Life Press-ի կողմից: Երբ գինի չի պատրաստում, նրան հաճախ հանդիպում են ֆագոտ նվագելիս կամ Լիդսում գույքի փաստաբան լինելով:

Բեն Հարդին նաև գրել է երկրորդ հոդվածը LifeStyle-ի համար, որը վերաբերում է Country Wine-ի A-Z-ի բաղադրատոմսերին: Գրառման մեջ նա ուրվագծում է այբուբենի յուրաքանչյուր տառի համար գյուղական գինի պատրաստելու իր ջանքերը, ինչպես նաև հրահանգներ է տալիս բոլոր մրգերի, ծաղիկների և բանջարեղենի համար գինու բաղադրատոմսերի մասին: