Խավարծիլ գինու բաղադրատոմս և գինեգործության ամբողջական հրահանգներ

Օգտագործեք թարմ գարնանային խավարծիլ և մի քանի այլ բաղադրիչներ՝ խավարծիլով գինու այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար: Ներառում է խորհուրդներ սարքավորումների և գինեգործության ամբողջական գործընթացի վերաբերյալ:

Շատ մարդիկ կարծում են, որ խավարծիլը բացառապես գարնանային հյուրասիրություն է, բայց եթե դուք ինքներդ աճեցնեք այն, կիմանաք, որ դրա ցողունները կարող եք քաշել մինչև ամառ: Այնուամենայնիվ, ժամանակի խնդիր է, երբ դուք հոգնած կլինեք խավարծիլ ուտելուց: Երբ դա տեղի ունենա, դուք գիտեք, որ ժամանակն է: Ժամանակն է պատրաստել տնական խավարծիլ գինի:

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Անցյալ տարի այս բաղադրատոմսի միայն մեկ խմբաքանակ պատրաստեցի, և դա իսկական ողբերգություն էր: Ողբերգություն նրանով, որ ես ավելին չեմ արել. Ես ծրագրում եմ շտկել իրավիճակը այս տարի, որպեսզի կարողանաք գրազ գալ, որ խավարծիլի յուրաքանչյուր պահեստային ցողունը կփրկվի այս գարշելի համեղ շշերի համար: Գինին չոր է, խրթխրթան, և յուրաքանչյուր կումի մեջ խավարծիլի համը հագեցած է: Դա բացարձակապես աստվածային է և տպավորել է բոլորին, ովքեր փորձել են այն: Հատկապես թերահավատները։

Ջոն Լենոնի երգի իմաստը

Ի՞նչ համ ունի խավարծիլ գինին:

Կախված նրանից, թե որքան շաքար եք օգտագործում, խավարծիլ գինին կարող է լինել շատ չոր և ցողուն, մինչև քաղցր և կիտրոն: Կիտրոնի մասը գալիս է օքսալաթթվից, որը բնականաբար կա խավարծիլում: Դա այն է, ինչ տալիս է խավարծիլը: Ամեն դեպքում, այն թարմ և ամառային է և հիանալի է ամառային վերջին հավաքույթներին ծառայելու համար:

Որոշ մարդիկ ստամոքսի խանգարում են ստանում չափազանց շատ թթվից, և դուք կարող եք անել երկու բան: Սկզբում օգտագործեք վառ վարդագույն հարկադիր խավարծիլ: Այն ավելի քիչ թթու է, քան ամառային խավարծիլը: Բացի այդ, դուք կարող եք մտածել գինու մասնագիտացված խմորիչ օգտագործելու մասին: Երկուսն էլ Vintner's Harvest MA33 և Լալվին 71B-1122 նվազեցնել գինու մեջ խնձորաթթվի քանակը, և դրանք կարող են օգտակար լինել օքսալաթթվի նվազեցման համար:

Ինչպես պատրաստել խավարծիլ գինի

Բոլորը գիտեն, որ գինին ալկոհոլ է պարունակում, բայց ինչպե՞ս է այն ներթափանցում ներս: Ավանդական խաղողի գինին պատրաստվում է խաղողի հյութից, և դուք խավարծիլով գինի եք պատրաստում՝ օգտագործելով քաղցր տնական խավարծիլ հյութ: Այս պահից հետո խմորիչը ներմուծվում է, և այն սկսում է ուտել շաքարները: Ալկոհոլն այն է, ինչ խմորիչը արտադրում է որպես կողմնակի արտադրանք:

Խաղողն ունի շաքարի, ջրի, վայրի խմորիչի, դաբաղի և այլ բաղադրիչների կատարյալ հավասարակշռություն, որոնք հեշտացնում են գինեգործությունը: Գյուղական գինիների պատրաստում , ինչպես խավարծիլ գինին, մի քիչ ավելի շատ մտածել է պահանջում: Մենք ավելացնում ենք այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են առևտրային խմորիչը և բաղադրիչները, որպեսզի դադարեցնենք խմորումը, որպեսզի ավելի լավ վերահսկենք: Գինեգործությունը ճշգրիտ արվեստ է, և դա մի բան է, որը դուք կարող եք պատրաստել շատ այլ հատապտուղների և բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են. սև հաղարջ , մաղադանոս և խնձոր։

Պատրաստի գինին չոր է և ոսկեգույն

Ընտրեք չոր կամ քաղցր խավարծիլ գինի պատրաստել

Այն, ինչով դուք կհայտնվեք խավարծիլով գինի պատրաստելու վերջում, մաքուր և բաց ոսկեգույն գինի է: Դա սպիտակ գինի է, որն ի սկզբանե շատ չոր է, այնպես որ, եթե դա ձեր ճաշակն է, կարող եք թողնել այն: Այդ չորությունը գալիս է ալկոհոլի պարունակությունից, իսկ թեյի տանիններից: Ըստ էության, վերջում շաքարավազ չի մնացել, և փխրունությունն արտացոլում է դա: Ոմանք իսկապես սիրում են չոր սպիտակ գինին, և նրանք կարող են այն շշալցնել այն ժամանակ:

Եթե ​​դուք ավելի շատ աղանդերային գինիների սիրահար եք, կա մի լրացուցիչ քայլ, որը կվերածի չոր խավարծիլ գինին քաղցրի: Դուք բառացիորեն պարզապես ավելացնում եք մի քիչ ավելի շատ շաքար և լրացուցիչ բաղադրիչ, որը երաշխավորում է, որ խմորիչը այն չի վերածում ալկոհոլի: Եթե ​​ցանկանում եք մեղր օգտագործել գինին քաղցրացնելու համար, կարող եք այն օգտագործել շաքարի փոխարեն, բայց ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելին օգտագործել: Երբ դուք պատրաստում եք ձեր սեփական գինին, գրառումներ կատարեք գործընթացի, ճշգրիտ քանակությունների և հիդրոմետրերի ցուցումների վերաբերյալ:

Եթե ​​այս ամենը սկսում է բարդ թվալ, կարող եք խավարծիլով այլ ախորժելի ուտեստներ պատրաստել, ներառյալ սա. համեղ խավարծիլ ջին բաղադրատոմսը .

Օգտագործեք հիդրոմետր՝ պարզելու, թե որքան ալկոհոլ կա ձեր տնական խավարծիլ գինու մեջ

Օգտագործելով հիդրոմետր

Չնայած անհրաժեշտ չէ, ա հիդրոմետր հիանալի միջոց է՝ հետևելու, թե որքան քաղցր է ձեր գինին: Ինչպես նաև, թե որքան ալկոհոլ է այն պարունակում: Հիդրոմետրը երկար ապակյա բոբիկ է, որը դուք տեղադրում եք հեղուկով մեկ այլ բարձր տարայի մեջ: Այն ցույց է տալիս հեղուկի հատուկ խտությունը՝ համեմատած սովորական ջրի հետ: Ջուրը չափվում է 1.0-ով, իսկ հեղուկները, որոնք ավելի ծանր են, քան ջուրը (օրինակ՝ շաքարաջուր կամ հյութ), դրանից ավելի ծանր են: Ալկոհոլը ավելի թեթև է, քան ջուրը, ուստի չափումը կլինի 1,0-ից պակաս:

Ձեր հեղուկի տեսակարար կշռի իմացությունը կարող է օգնել լուծելու ցանկացած խնդիր, որը դուք կարող եք հանդիպել: Եթե ​​դուք ընթերցում եք ինչպես նախքան (բնօրինակ գրավիտացիոն «OG»), այնպես էլ խմորումից հետո (վերջնական ձգողականության «FG»), դուք կարող եք նաև իմանալ, թե որքան ալկոհոլ կա ձեր գինու մեջ: Սրա բանաձևն է (OG – FG) x 131,25 = ABV %

Գինեգործության համար անհրաժեշտ են հատուկ սարքավորումներ, ինչպես նաև տարաներ և սպասքներ, որոնք դուք արդեն ունեք

Գինեգործության սարքավորումներ

Երբ ես առաջին անգամ սկսեցի գինի պատրաստել, ես կանգ առա տեղի վերամշակման կենտրոնում և հարցրի, թե արդյոք նրանք ունեն գինի դեմի-ջոնս (կարբոյներ) . Այնտեղից ես վերցրեցի կտոր առ կտոր, մինչև իմ հավաքածուն ավարտվեց: Կան շատ բաներ, որոնք դուք կարող եք օգտագործել գինեգործության մեջ, որոնք արդեն ունեք ձեր խոհանոցի պահարաններում: Դուք կարող եք ձեռք բերել այլ մասնագիտացված սարքավորումներ, ինչպիսիք են օդային կողպեքներ , հիդրոմետրեր, և գինու խցաններ և խցանափայտ գինեգործության մատակարարից: Եթե ​​բախտդ բերի, տեղացի մարդ կունենաս: Եթե ​​ոչ, ապա համացանցում շատ են:

Մեկ այլ բան, որ ես վերամշակում եմ գինեգործության համար, իրական գինու շշերն են: Մաքրված և ստերիլիզացված, շատերը կարող են օգտագործվել անորոշ ժամանակով: Թեև ոմանք գալիս են պտուտակավոր կափարիչներով, ես խորհուրդ կտայի չվերօգտագործել այդ մասը: Բակտերիաներից և այլ աղտոտիչներից դրանք ախտահանելը կարող է դժվար լինել: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք գնել ստերիլ գինու խցաններ որը կարող եք մտցնել ցանկացած գինու շշի պարանոցի մեջ:

Գինեգործությունը կարող է թանկանալ, եթե միանգամից ձեռք բերեք բոլոր սարքավորումները: Այնուամենայնիվ, համարեք դա ներդրում, քանի որ յուրաքանչյուր շիշ գինի, որը դուք ի վերջո կպատրաստեք, կարժենա մոտ մեկ դոլար բաղադրիչներով: Մեկ այլ հուշում, որը ես ունեմ, այն է, որ դուք կարող եք գումար խնայել՝ գնելով ա սկսնակ գինեգործության հավաքածու .

Դուք կարող եք ջեռոցում ստերիլիզացնել ապակու և մետաղական գինեգործության սարքավորումները

Գինեգործության ստերիլիզացման սարքավորումներ

Գինեգործության սարքավորումների և շշերի ստերիլիզացումը կարևոր է: Եթե ​​դա ճիշտ չի արվում, դուք կարող եք ձեր գինու մեջ ներմուծել բոլոր տեսակի տհաճ հոտեր, որոնք կհանգեցնեն այն սարսափելի համի կամ փչացնելու: Գինեգործության սարքավորումները մանրէազերծելու երեք եղանակ կա, ուստի ընտրեք լավագույն միջոցը՝ կախված այն նյութից, որից պատրաստված է սարքավորումը:

1. Անցեք այն աման լվացող մեքենայի միջով: Թեև ձեզ հարկավոր է օգտագործել շշերի մաքրման խոզանակ, որպեսզի ներս մտնեք գինու շշերի և դեմի-ջոնների մեջ:
2. Ապակե և մետաղական իրերը կարելի է մանրէազերծել ջեռոցում։ Տեղադրել դրանք 320-350°F (160-180°C) նախապես տաքացրած ջեռոցում և թողնել երեսուն րոպե տաքանալու համար: Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ դրանք ներսից սառչեն։
3. Քիմիական ախտահանիչներ. Գինեգործության մատակարարներից շատերը կան, և գաղափարն այն է, որ դուք այն լուծեք տարայի մեջ, թույլ տվեք, որ այն նստի մոտ 5-10 րոպե, այնուհետև չորանա: Դուք պետք է դա անեք անմիջապես անոթը օգտագործելուց առաջ, և ես դրանք օգտագործել եմ նախկինում, երբ օգտագործել եմ խմորման մեծ անոթներ: Այս բաղադրատոմսի և ավելի փոքր դեմի-ջոնի համար ես պարզապես օգտագործում եմ ջեռոցի մեթոդը:

Խավարծիլ գինու բաղադրատոմս

Սնուցում