Ինչպես պատրաստել թթխմորի նախուտեստը զրոյից

Թթխմորով հաց պատրաստելու առաջին քայլը թթխմորով նախուտեստ պատրաստելն է: Թեև դա հեշտ է և պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ ջուր և ալյուր

Ես պատրաստեցի իմ առաջին թթխմորի նախուտեստը երկու տարի առաջ և դրանից հետո պատրաստեցի ևս երկու անգամ: Դա աներևակայելի հեշտ է, և ստացված «խմորը» կարող է օգտագործվել ոչ միայն հաց, այլև նրբաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, կրեկերներ, մակարոնեղեն և շատ ավելին պատրաստելու համար: Այն այնքան բազմակողմանի և առողջարար է, որ ես չեմ կարող չմտածել, թե ինչու ավելի շատ մարդիկ չեն փորձում այն ​​ինքնուրույն պատրաստել: Թերևս դա կանոնավոր կերպով կերակրելու ընկալվող պարտավորությունն է, կամ գուցե առասպելն է, որ դուք չեք կարող արժանապատիվ թթխմոր մշակել Սան Ֆրանցիսկոյից դուրս:

Տնական թթխմորով հաց պատրաստեք այն վայրի խմորիչով, որը մշակում եք թթխմորի նախուտեստի մեջ

Ինչու՞ թթխմոր:

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Մարդկանց մեծամասնությունը, ովքեր պատրաստում են իրենց հացը, օգտագործում են սովորական արագ խմորիչ, քանի որ այն հարմար է, էժան, ծանոթ համով, և խմորման գործընթացը արագ է: Մյուս կողմից, թթխմորով հացը պատրաստելու համար շատ ավելի երկար է տևում, իմ փորձով մոտ երեք անգամ ավելի երկար:

Այնուամենայնիվ, արժե այն, քանի որ այն ունի յուրահատուկ թանձր համ, և դանդաղ խմորման գործընթացը կարող է հացն ավելի դյուրամարս դարձնել սնձան նկատմամբ զգայուն մարդկանց համար: Թթխմորով հացը նույնպես ավելի լավ է ձեզ համար, քանի որ խմորման գործընթացը բացում է հիմնական վիտամիններն ու հանքանյութերը և պաշտպանում B վիտամինների ամբողջականությունը թխման գործընթացում:

Թթխմորի պահեստ

Եթե ​​ձեր թթխմորը խնամելու պարտավորությունը խնդիր է, ապա իմացեք, որ հեշտ է նորից սկսել կամ ձեր նախուտեստը պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս: Մեր տունը մի քիչ շատ ցուրտ է ձմռանը թթխմորով հաց պատրաստելու համար, ուստի ես այնքան ամբողջական ալյուր եմ խառնում նախուտեստի մեջ, որպեսզի հաստ խմոր ստացվի, այնուհետև այն պահում եմ սառնարանի հետևի մասում՝ փակ տարայի մեջ:

Այնտեղ այն դառնում է կիսաքուն և շարունակում է դանդաղորեն սնվել ալյուրից, մինչև որ պատրաստ լինեք այն նորից կյանքի կոչել: Այս ամենը ներառում է այն հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ աստիճանաբար տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այդ պահին այն նորից բերում եք ավելի հեղուկ խտության՝ թարմ ջրով և ալյուրով: Հիանալի է իմանալ սա, եթե մտադիր եք մեկնել ճանապարհորդության:

որքա՞ն եթերայուղ մեկ ֆունտ օճառի համար

Օգտագործեք լրացուցիչ թթխմորի նախուտեստ՝ թթխմորով բլիթներ պատրաստելու համար

Տեղական վայրի խմորիչ

Խմորիչը, որը մենք օգտագործում ենք իմ թթխմորը պատրաստելու համար, վայրի խմորիչներ են, որոնք ապրում են օդում և ձեր շուրջը գտնվող բոլոր մակերեսների վրա: Դուք շնչում եք դրանք այս պահին և դիպչում նրանց ամեն անգամ, երբ դիպչում եք որևէ մակերեսի: Վայրի խմորիչները տարբերվում են տարածաշրջանից տարածաշրջան, և այսպիսով, թթխմորի համը մի փոքր տարբերվում է՝ կախված ձեր գտնվելու վայրից աշխարհում:

Աշխարհում ամենահայտնի թթխմորի խմորիչը Սան Ֆրանցիսկոյի խմորիչն է: Թեև դուք կարող եք պատվիրել այդ կոնկրետ ցեղատեսակը առցանց, սակայն ձեր սեփական տան վայրի խմորիչները նույնքան ընդունակ և համեղ են, որքան ցանկացած բան, որ կարող եք գնել: Բացի այդ, նրանք անվճար են:

Ես հենց նոր ավարտեցի առաջին բաժակ ալյուրը և ջուրը հարելը

Թթխմորի նախուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Տևում է մոտ 2-5 օր

Բաղադրիչներ
Մեկ պարկ հացի ալյուր ձեր ընտրությամբ
Ջուր*

*Քլորացված ջուրը կարող է ազդել խմորիչի վրա, սակայն, եթե մտահոգված եք, ծորակի փոխարեն օգտագործեք մաքրված կամ ֆիլտրացված ջուր:

1. Կերամիկական կամ պլաստիկ ամանի մեջ խառնել մեկ բաժակ հացի ալյուրը մեկ բաժակ գոլ ջրի հետ: Մի քանի րոպե հարեք, որպեսզի խմորը օդի մեջ հայտնվի, այնուհետև փակեք տարան կափարիչով կամ խոհանոցային սրբիչով և դրեք տաք տեղում: Ամռանը դուք կարող եք այն դնել տաք պատուհանի մեջ, բայց եթե տարվա զով եղանակին փորձում եք նախուտեստ պատրաստել, դրեք այն ջերմության աղբյուրի մոտ, ինչպիսին է բուխարիը, Rayburn-ը կամ նույնիսկ տաք համակարգչի կողքին դրված: աշտարակներ.

2. Այժմ դուք սպասում եք խմորման սկսվելուն: Դա կարող է տևել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր՝ կախված այն բանից, թե որքան տաք է, ինչպիսի խմորիչներ կան այդ պահին, ձեր օգտագործած ալյուրի տեսակը և որքան ժամանակ եք հարել: Ստուգեք յուրաքանչյուր վեցից տասներկու ժամը մեկ, և եթե նկատում եք խմորման առաջին նշանները, որոնք փուչիկներ են ձեր խմորի վերին մասում, ապա դուք ձեր ճանապարհին եք դեպի թթխմոր պատրաստելու հաջողություն:

Խմորման առաջին փուչիկները

3. Թող ձեր թթխմորի նախուտեստը շարունակի պղպջակել, մինչև խմորի մակերևույթի վրա հայտնվեն խմորման նշաններ. այն նաև այս պահին կսկսի թթխմորի հոտ ունենալ և կարող է ձեզ հիշեցնել քացախի, հին պանրի կամ հիվանդի մասին: Այս սուր հոտը լիովին նորմալ է, այնպես որ, եթե հոտ եք զգում, մի անհանգստացեք, եթե ձեր նախուտեստը անջատվել է: Բույրը մի փոքր ավելի ուժեղ կդառնա, երբ դուք շարունակեք գործընթացը, բայց ես պարզեցի, որ բույրը թուլանում է, երբ թթխմորի նախուտեստը հասունանում է: Այս պահին այն կերակրում եք ևս մեկ բաժակ ալյուրով և ևս մեկ բաժակ գոլ ջրով: Լավ հարել, այնուհետև ծածկել և թողնել նախուտեստը շարունակելու խմորումը:

Սկսնակը սկսում է արագություն հավաքել

4. Երբ խմորի մակերեսը փրփրացող և փրփրուն տեսք ունի, հանեք երկու բաժակ նախուտեստը և օգտագործեք թթխմորով բլիթներ կամ կրեկերներ պատրաստելու համար (մի վատնեք այդ համը): Այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ բաժակ ալյուր և ևս մեկ բաժակ ջուր մնացած նախուտեստին և հարեք: Տեղափոխեք նախուտեստը մշտական ​​տեղ՝ արևից հեռու և ուղիղ շոգից հեռու, բայց տեսադաշտից հեռու, որպեսզի հիշեք կերակրել այն:

5. Այս պահին դուք ունեք բոլորովին նոր թթխմորի նախուտեստ: Կերակրե՛ք այն ամեն օր մեկ ճաշի գդալ ալյուրով և ջրով կամ ամեն օր կրկնակի այդ քանակով: Դա երկար չի տևի, և ես սովորաբար հակված եմ նախուտեստին, մինչ առավոտյան սուրճ եմ պատրաստում: Այսպես կերակրելով՝ կարող եք բավականաչափ նախուտեստներ ստեղծել հաց պատրաստել ամեն շաբաթ և/կամ բազմաթիվ այլ թթխմորի բաղադրատոմսեր:

Լիովին ակտիվ և պատրաստ հաց պատրաստելու համար