Ինչպես բուժել ձեռագործ օճառը + գաղափարներ այն պահելու համար

Խորհուրդներ, թե ինչպես բուժել ձեռագործ օճառը և ինչպես լավագույնս պահել այն մինչև այն օգտագործելը: Բուժումն այն գործընթացն է, որը թույլ է տալիս սապոնացման ավարտին, և օճառին ամբողջությամբ չորացնելու համար և տևում է մոտ մեկ ամիս ինչպես սառը, այնպես էլ տաք գործընթացով օճառի համար:

Ձեռագործ օճառը պետք է բուժվի նախքան այն օգտագործելը կամ վաճառելը: Հնարավոր է, որ դուք նախկինում լսել եք դրա մասին կամ դա արել եք՝ չհասկանալով, թե ինչու կամ որքան ժամանակ պետք է բուժել տարբեր տեսակի օճառներ: Հուսով եմ այս հոդվածում կպատասխանեմ այդ հարցերին և կներկայացնեմ ուղեցույց այն մասին, թե ինչպես ճիշտ բուժել օճառը և արագացնել գործընթացը:

Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Հակառակ այն, ինչ կարող են ասել այլ աղբյուրներ, դուք պետք է բուժեք օճառը, անկախ նրանից, որ դուք օգտագործում եք սառը գործընթացի կամ տաք գործընթացի մեթոդը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խոսքը նույնքան թույլ է տալիս, որ ձողերը չորանան և ձևավորեն բյուրեղային կառուցվածք, ինչպես նաև սապոնացման: Այս կտորն անցնում է այն բանի միջով, թե ինչ է ներառված բուժման գործընթացում, ինչու է այն անհրաժեշտ, խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է ավելի արագ բուժել ձեր օճառը և, վերջապես, ինչպես պահել ձեր օճառը, երբ այն լիովին բուժվի: Եթե ​​դուք նոր եք օճառ պատրաստելու մեջ, ահա սառը գործընթացով օճառ պատրաստելու ներածություն:

հեղուկ օճառի բաղադրատոմսը կալիումի հիդրօքսիդ

Ինչու՞ պետք է բուժել ձեռագործ օճառը:

Թեև գնալը լավ է թվում, կան երեք պատճառ, թե ինչու պետք է բուժել թարմ պատրաստված օճառը: Նախ, դա թույլ է տալիս ավարտին հասցնել սապոնացումը սառը գործընթացի օճառում: Սապոնացում Սա այն գործընթացն է, երբ ձեր բաղադրատոմսի յուղերը քայքայվում են լորենի կողմից և կապվում դրա հետ՝ օճառ ստեղծելու համար: Սառը մշակման օճառի դեպքում այս գործընթացը հիմնականում ավարտվում է այն պատրաստելուց հետո առաջին 48 ժամվա ընթացքում, սակայն մնացած 1-5%-ին անհրաժեշտ է մինչև մեկ ամիս: Ձեռագործ օճառ պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի մեծ մասը նույնպես ժամանակ է պահանջում գոլորշիանալու համար: Հակառակ դեպքում, օճառը շատ երկար չի տևի, երբ սկսեք այն օգտագործել: Երրորդ պատճառը, որ մենք բուժում ենք ձեռագործ օճառը, թույլ տալն է, որ օճառի բյուրեղային կառուցվածքը զարգանա: Այս գործընթացը շտապելու կարիք չկա, և այն ավարտելու համար տևում է մոտ մեկ ամիս: Ավելին, թե ինչ է դա նշանակում, ստորև:

Ձեռագործ օճառը բուժելը մեծ նշանակություն ունի ջրի պարունակությունը գոլորշիացնելու համար

Բուժման ժամանակը չորացնում է ձեր օճառը

Երկրորդ պատճառը, որ մենք բուժում ենք օճառը, այն է, որ թույլ տանք, որ ջրի պարունակությունը գոլորշիացվի և ձուլակտորները, և դրանք չորանան: Օճառ պատրաստելիս դուք փոշիացված նատրիումի հիդրօքսիդը լուծում եք թորած ջրի մեջ, իսկ երբեմն էլ մեկ այլ հեղուկ, որը կունենա ջրային բաղադրիչ: Այդ ջուրը դեռ քո ճաղերի մեջ է, երբ դրանք հանում ես կաղապարից։ Եթե ​​թույլ չեք տալիս, որ դրանք բուժվեն և չորանան, ապա ձեր ձողերը չեն դիմանա, երբ սկսեք դրանք օգտագործել: Նրանք կարող են նաև ունենալ փրփուրի խանգարում:

Բուժման ժամանակը կնվազեցնի ձեր օճառի ջրի քանակը 4-6 շաբաթվա ընթացքում: Այդ ժամանակի վերջում ձեր ձողերը կարող են կորցնել ջրի կեսից ավելին, որն ի սկզբանե պարունակում էր: Ճանապարհներից մեկն իմանալու, որ ձեր օճառը հասել է բուժման ժամանակի նվազագույն քանակին, սալիկները ամեն շաբաթ կշռելն է և գրառում պահելը: Երբ նրանք դադարեն նիհարել, պատրաստ են օգտագործման համար:

Ե՛վ սառը պրոցեսի, և՛ տաք գործընթացի օճառ անհրաժեշտ է բուժել, որպեսզի այս ավելորդ ջուրը գոլորշիանա: Քանի որ տաք պրոցեսի օճառը ավելի շատ ջուր է օգտագործում, քան սառը, իրականում ավելի լավ է այն ավելի երկար բուժել: Թեև եփելու ընթացքում ջրի մի մասը գոլորշիանում է, այն սովորաբար ավելի շատ ջուր է պարունակելու թափման վրա, քան սառը գործընթացի բաղադրատոմսերը:

Առնվազն չորս շաբաթով բուժված օճառն ավելի մեղմ է և ավելի լավ փրփուր կունենա

Բյուրեղային կառուցվածքի զարգացում օճառում

Ի վերջո, որքան երկար է օճառը բուժվում, այնքան ավելի մեղմ է օճառը և այնքան լավ փրփուրը կդառնա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ժամանակի ընթացքում, առնվազն չորս շաբաթվա ընթացքում, օճառի յուրաքանչյուր մոլեկուլը շրջապատող հեղուկ թաղանթն ամբողջությամբ զարգանալու հնարավորություն ունի: Դա բարդ և քիմիայի հետ կապված քննարկում է, և գործընթացը լիովին բացատրված է այստեղ . Այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ օճառի փրփուրը, մաքրող հատկությունը և մեղմությունը տարիքի հետ լավանում են: Որպես արհեստավոր օճառագործ այս գործընթացը արագացնելու միջոց չկա:

Թարմ կտրված ձեռագործ օճառը մի փոքր խոնավ է, բայց ճաղերի ներսում շատ ավելի շատ ջուր կա

Պե՞տք է արդյոք բուժել տաք պրոցեսի օճառը:

Օճառագործական աշխարհում ամենամեծ ապատեղեկատվությունից մեկն այն է, որ տաք պրոցեսի օճառը բուժելու կարիք չունի: Սա սխալ է երկու պատճառով. Մեջ տաք գործընթացով օճառի պատրաստում , ճիշտ է, որ սապոնացումը ավարտված է մինչև պատրաստման փուլը ավարտվի: Այնուամենայնիվ, բարերում դեռ շատ ջուր կա: Տաք պրոցեսի օճառը նաև բուժման ժամանակի կարիք ունի՝ իր բյուրեղային կառուցվածքը զարգացնելու համար, ինչը նշանակում է, որ տաք պրոցեսի օճառը պետք է բուժվի նույնքան ժամանակ, որքան սառը մշակման օճառը:

Ձեռագործ օճառ քանդում և կտրում

Ես շատ եմ անցնում այս գործընթացը բացատրելով իմ մեջ սառը գործընթացով օճառ պատրաստելու դասեր . Դա պատճառներից մեկն է, որ ես գրում եմ այս հոդվածը, որպեսզի դասից հետո հղումը ուղարկեմ իմ ուսանողներին: Հուսով եմ, որ դա նույնպես կարող է օգնել ձեզ:

Եթե ​​դուք պատրաստել եք սառը եղանակով օճառ, ապա, կարծում եմ, ավելի լավ է այն թողնել կաղապարի մեջ 48 ժամ: Սա նշանակում է, որ երբ այն հանում եք, լորի ճնշող մեծամասնությունը կապվում է յուղերի հետ: Այս պահին ավարտված է սապոնացման մինչև 99%-ը: Երկու օր հետո այն ավելի անվտանգ է վարվել և ավելի դժվար կլինի, քան նախորդ օրը:

Դուք կարող եք օճառը դարսել ամրացման ընթացքում, բայց համոզվեք, որ օդի մեծ հոսք կա

Ես խորհուրդ կտայի ձեռնոցներ կրել՝ ձողերը բացելու պահին ձեր ձողերը վարելու համար: Քիչ հավանական է, որ դուք ինչ-որ անհարմար բան կզգաք, բայց ճաղերի մեջ դեռ կարող է սուտ լինել: Թարմ օճառին դիպչելը կարող է առաջացնել մաշկի չորություն և գրգռում, հատկապես, եթե դուք զգայուն մաշկ ունեք:

Եթե ​​դուք օգտագործել եք հացի կաղապար, կտրեք ձեր ձողերը վերև: Սա կմեծացնի մակերեսի մակերեսը չորացնելու համար, և ամբողջությամբ բուժված հացերը կտրելը կարող է ավելի դժվար լինել: Ձեր կտրվածքի չափը կախված է ձեր անձնական նախասիրությունից: Այն օճառ վաճառում եմ ունի մոտ 1 դյույմ հաստություն:

Ինչպես բուժել ձեռագործ օճառը

Երբ ձեր ձողերը կաղապարված և կտրատված են, ժամանակն է դրանք բուժելու: Կան շատ վայրեր, որտեղ դուք կարող եք բուժել ձեր օճառը, բայց նախադրյալը նույնն է: Նրան անհրաժեշտ է օդային տեղ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։ Դուք կարող եք օգտագործել գրապահարան, մետաղական դարակաշարեր, ստվարաթղթե տուփեր, կուտակված կաթի տուփեր կամ նույնիսկ օճառից աշտարակներ պատրաստել: Սպառման ընթացքում օճառը շարելը միանգամայն լավ է, և եթե դուք ապրում եք տաք և չոր տեղում, կարող եք նույնիսկ դրսում բուժել ձեր օճառը: Այդպես է այն ավանդաբար բուժվել Միջերկրական ծովում և Մերձավոր Արևելքում: Ես ներքևում կցուցադրեմ տեսանյութ, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես են դա անում:

Չնայած ձեր ձողերն այս պահին ամուր են, դրանք դեռ պարունակում են խոնավություն, որը կարող է արձագանքել մակերեսների հետ: Ահա թե ինչու մենք դրանք քսում ենք յուղաթղթով կամ թխում թղթով, որպեսզի պաշտպանենք թե՛ ձեր օճառը, թե՛ այն միավորները, որոնք դուք օգտագործում եք այն քսելու համար: Այնուհետև բացեք ձեր ձողերը այնպես, որ դրանց շուրջ օդի մեծ հոսք լինի: Կրկին, ազատ զգալ դրեք դրանք, քանի դեռ կա շատ օդ, որը կարող է շրջանառվել:

Նույնիսկ եթե դուք օճառի միայն մեկ խմբաքանակ եք պատրաստել, արժե այն պիտակավորել: Նշեք դրանք դարակում դնելու ամսաթիվը, ինչպես նաև, թե որ օճառն է դա: Դա կարող է լինել խմբաքանակի համարը կամ պարզապես բաղադրատոմսի անվանումը: Եթե ​​դուք ունեք տարբեր խմբաքանակներ, ազատ զգալ տեղադրեք դրանք կողք կողքի, բայց չդիպչեք: Եթե ​​դուք օգտագործել եք տարբեր բույրեր, դրանք կարող են ազդել միմյանց վրա այդ երկար բուժման ընթացքում: Երբեմն նաև, եթե նրանք չեն դիպչում, այնպես որ հիշեք դա: Բացի այդ, բուժման ժամանակը սկսվում է ոչ թե օճառը պատրաստելու օրվանից, այլ այն պահից, երբ այն դրել եք դարակում:

Բուժիչ օճառը թխելու թղթով պատված մետաղյա դարակի վրա: Վարդագույն օճառն իմն է կոխինային օճառի բաղադրատոմսը

Որքա՞ն ժամանակ է պետք բուժել ձեռագործ օճառը

Ժամանակը, երբ թողնում եք ձեր օճառը բուժելու համար, կախված է ձեր բաղադրատոմսի յուղերից և ջրի պարունակությունից: Չորս շաբաթը բավական լավ ժամանակ է սառը մշակման օճառի բաղադրատոմսերի մեծամասնության համար: Ավելի երկար սխալվեք, եթե ձեր սալիկների մեջ շատ ձիթապտղի յուղ կա (բաղադրատոմսի 60%+): Կաստիլիայի օճառ (100% ձիթապտղի յուղի օճառ) ավելի կոշտ, մեղմ և շատ ավելի որակյալ է, եթե բուժման համար տրվում է առնվազն վեց շաբաթ, եթե ոչ վեց ամսից մինչև մեկ տարի: Դա պայմանավորված է նրանով, թե ինչպես է բյուրեղային կառուցվածքը ձևավորվում հատուկ ճարպաթթուների մեծ քանակությամբ օճառի բաղադրատոմսերում:

Մեկ այլ օճառ, որը բուժման շատ երկար ժամանակ է պահանջում մաքուր կոկոսի յուղի օճառ . Առանց բուժման ժամանակի, օճառը կարող է չափից ավելի մաքրել ձեր մաշկը:

Մեջ տաք գործընթացով օճառագործություն Բաղադրատոմսի ջրի մի մասը եփելու ընթացքում գոլորշիանում է, բայց այնքան էլ չի բավականացնում պնդացման ժամանակը նվազեցնելու համար: Իրականում, ավելի լավ է տաք օճառը բուժել ավելի երկար, քան սառը, քանի որ այն կարող է ավելի շատ ջուր պարունակել:

Բուժման երեք խմբաքանակ Turmeric օճառ . Բծերը գալիս են համեմունքից:

Ի՞նչ կլինի, եթե ես չթողնեմ, որ իմ օճառը բուժվի:

Կան մի քանի բաներ, որոնք կարող են սխալվել, եթե թույլ չտաք, որ ձեր օճառը բուժվի: Առաջին հերթին, այն դեռ կարող էր պարունակել լորենի: Թեև (սառը գործընթացով) սապոնացումը հիմնականում ավարտվում է առաջին 48 ժամվա ընթացքում, դեռևս հավանականություն կա, որ ձեր ձողերը լուծի պարունակեն մինչև մեկ ամիս: Լեյայի ծանր օճառը կարող է առաջացնել մաշկի գրգռում, և ես պատկերացնում եմ, որ հնարավոր է վնաս պատճառել, եթե այն ընկնի ձեր աչքերում:

Բուժումը թույլ է տալիս օճառի ջրի պարունակությունը գոլորշիանալ՝ թողնելով ձեզ ավելի կոշտ շերտեր: Փափուկ չամրացված օճառը կարող է արագ քայքայվել, եթե այն թրջվում է, ինչպես նաև փրփուրը թուլանում է: Խաթարված փրփուրը պարտադիր չէ, որ բուն ջրի պարունակությունից լինի, այլ այն պատճառով, որ այն ազդում է այն բանի վրա, թե ինչպես է օճառի բյուրեղային կառուցվածքը ձևավորվում պնդացման ժամանակ:

Մեկ կամ երկու շաբաթական երիտասարդ օճառի սալիկներ տեխնիկապես կարող են օգտագործվել՝ և՛ սառը, և՛ տաք գործընթացում: Այնուամենայնիվ, դրանք չեն փրփրվի, չեն մաքրվի, չեն լինի նույնքան նուրբ կամ տևական, որքան այն օճառը, որը լիովին բուժված է կամ ավելի հին: Որքան հին է ձեր օճառը, այնքան լավ կլինի:

Եթե ​​որոշեք փաթեթավորել չբուժված օճառ, դա նույնպես կարող է աղետ դառնալ: Խոնավությունը կարող է ոչնչացնել ձեր պիտակները, կոնդենսացիա ստեղծել պլաստիկի տակ և հակառակ դեպքում փչացնել ձեր արտադրանքը:

Ձեռագործ օճառն ավելի արագ բուժելու ուղիներ

Կան մի քանի եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք կրճատել օճառի բուժման ժամանակը: Ինչպես նշվեց նախկինում, դուք իսկապես չեք կարող արագացնել օճառի մոլեկուլների ձևավորման գործընթացը: Քանի որ գործընթացը տեղի է ունենում, երբ ձողերը չորանում են, գոլորշիացումը արագացնելը կամ օճառի արտադրության մեջ ավելի քիչ ջուր օգտագործելը կարող է օգնել, չնայած ես այս տեսությունը գիտականորեն ստուգելու միջոց չունեմ:

Օճառի արտադրության մեջ քիչ ջուր օգտագործելը կոչվում է ջրի զեղչ: Ստանդարտ բաղադրատոմսում դուք օգտագործում եք 33% լորենի կոնցենտրացիան: Օրինակ, եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է 100 գ լուծույթ, ապա դուք կպատրաստեք ձեր լուծույթը 200 գ ջրով (100 գ-ը կազմում է 300 գ ընդհանուր քաշի 33%-ը): Ձեր լուծույթի լուծույթն ավելի ամուր դարձնելը նշանակում է ավելի քիչ ջուր և ավելի կարճ ամրացման ժամանակ: Այնուամենայնիվ, ամենալավն այն է, որ ձեր ճաղավանդակները բուժեք առնվազն չորս շաբաթ:

Ջրի բացարձակ նվազագույն քանակությունը, որը դուք կարող եք օգտագործել, հավասար է ձեր բաղադրատոմսի լուծի քանակին (50% կոնցենտրացիան), բայց դա խորհուրդ է տրվում միայն առաջադեմ օճառ արտադրողներին: Լյուկի ավելի ուժեղ կոնցենտրացիաների ստեղծումը արագացնում է, թե որքան արագ է ձեր օճառը հետքի վրա հայտնվում և կարծրանում: Եթե ​​դուք արագ չեք աշխատում, այն երբեմն կարող է դառնալ անգործունակ: Այն կարող է նաև ազդել ձեր օճառի գելերի հավասարաչափ վրա և առաջացնել այլ խնդիրներ, ներառյալ ճաքելը:

Օճառի մեջ ջրի արտահոսքը արագացնելու ուղիներ

Մեկ այլ միջոց, որը կարող է օգնել ավելի արագ բուժել ձեռագործ օճառը, օգտագործել ա խոնավացուցիչ . Ես շարունակում եմ մեկը իմ աշխատասենյակում, երբ օճառները բուժվում են: Օճառի ավելորդ ջուրը թափելու ժամանակը տարբեր կլինի, բայց եթե դուք կանոնավոր կերպով կշռում եք սալիկն ու նկատում, որ այն չի կորցնում քաշը, ապա այն հավանաբար պատրաստ է: Դուք կարող եք նաև բուժել ձեր օճառները դրսում, եթե այն տաք է և շատ չոր: Համոզվեք, որ դրանք հեռու պահեք արևից, և որ նրանք իսկապես լավ օդի հոսք ունեն:

Ան էլեկտրական օդափոխիչ Օճառով փչելը կարող է նաև նվազեցնել ձեր բուժման ժամանակը: Կրկին համոզվեք, որ կշռեք ձեր օճառը բուժման ժամանակի սկզբում և կանոնավոր կերպով հետևեք քաշին: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք օգտագործել այս մեթոդը, դա իսկապես օգնում է իմանալ ամբողջությամբ բուժված օճառի կշիռը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք նույն խմբաքանակը և չափը, ինչ նախորդ խմբաքանակը, կշռեք այդ ձողերից մեկը:

Ձեռագործ օճառը պահելու լավագույն վայրը բաց երկնքի տակ է։ Տուփը կարող է կրկնվել որպես պահեստային տարա և որպես շուկայական ցուցադրություն

Ձեռագործ օճառի պահպանում

Երբ ձեր օճառը լիովին բուժվի, դուք կկարողանաք օգտագործել, նվիրել կամ նույնիսկ վաճառել ձեր սալիկները (եթե իհարկե ձեր բիզնեսը, ապահովագրությունը և գեղեցկության փաստաթղթերը կազմված են): Կարող եք նաև դրանք փաթաթել թղթե փաթեթավորման մեջ։

Դրանք պլաստիկով փաթաթելը վատ գաղափար է, թեև երկու պատճառով: Առաջին հերթին, մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկն այս օրերին խոժոռված է: Կլինեն հաճախորդներ, ովքեր չեն ցանկանա գնել այն, եթե դրա մեջ որևէ պլաստիկ բան լինի: Երկրորդը, եթե ճաղերի մեջ նույնիսկ նվազագույն քանակությամբ խոնավություն կա, այն չի կարողանա փախչել:

Դա նշանակում է, որ ավելորդ խոնավությունը կարող է պատճառ դառնալ, որ ձեր ձողերը ստանան սարսափելի նարնջագույն բծեր, որոնք բառացիորեն նարնջագույն բծեր են ճաղերի վրա: Բծերը կարող են ցրտահարվել և ունենալ տհաճ հոտ և վկայում են այն մասին, որ օճառը թուլացել է:

Պահպանեք օճառը բաց տարածքում

Ձեռագործ օճառը պահելու լավագույն վայրը բաց երկնքի տակ է։ Գաղափարներից մեկը դրանք փայտե տուփի մեջ պահելն է, որը նաև ծառայում է որպես ֆերմերի շուկայի ցուցադրություն: Պարզապես դրանք ամրացնող դարակի վրա թողնելը, մինչև դրանց անհրաժեշտությունը լինի, նույնպես սովորական բան է:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե դուք ձեռագործ օճառը պահում եք փակ տարաներում, ինչպիսիք են պայուսակները, ապա այն կարող է զգալիորեն նվազեցնել ձեր օճառի պահպանման ժամկետը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օճառի մեջ պարունակվող բնական գլիցերինը խոնավություն է գրավում դեպի այն: Դուք կարող եք մի օր բացել օճառի այդ տարան՝ ճաղերի վրայից խոնավության ուլունքներ գտնելու համար և նշաններ, որ օճառը թուլացել է:

Ձեռագործ օճառի պահպանման ժամկետը

Սա կարելի է հեշտությամբ հաշվարկել՝ դիտելով բոլոր բաղադրիչների բոլոր պիտակները, որոնք օգտագործել եք օճառ պատրաստելու համար: Ամենամոտ լավագույն ամսաթիվը ձեր նոր խմբաքանակի օճառի լավագույն ամսաթիվն է: Օճառ պատրաստելը չի ​​երկարացնում յուղի կյանքը, որը պատրաստվում է հեռանալ: Հին յուղի օգտագործումը կարող է նաև առաջացնել նախկինում նշված սարսափելի նարնջագույն բծը:

Որոշ թարմ յուղեր ունեն երկու-երեք տարի պահպանման ժամկետ: կոկոսի յուղ օրինակ. Օճառ պատրաստելը յուղերով, որոնք ունեն ամենաերկար բնական պահպանման ժամկետը, և որոնք բավարար են այդ լավագույն ժամկետում, արդյունք կտա: Դա կապահովի, որ ձեր օճառը ոչ միայն երկար ժամանակ կծառայի, այլև դուք կարող եք ավելի երկար բուժել օճառը՝ ստեղծելով ավելի լավ ձուլակտորներ՝ առանց վախենալու, որ դրանք փչանան:

Ավելի շատ օճառ պատրաստելու ոգեշնչում

Ավելի շատ օճառ պատրաստելու գաղափարների, բաղադրատոմսերի և խորհուրդների համար այցելեք այստեղ կամ տեսեք այս գաղափարներից մի քանիսը.

• Բնական օճառի գունանյութեր և ինչպես օգտագործել դրանք
• Որքա՞ն Եթերային յուղ օգտագործել օճառի մեջ
• Պարզ էկոլոգիապես մաքուր օճառի բաղադրատոմս