Վայրի սնկի համար կերեր

Ես երդվում եմ գաղտնի պահել, թե որտեղ են տեղի ունեցել այս շաբաթվա սնկերի հարձակման այս նկարները: Ինչպես վայրի սնկի սիրահարների մեծ մասը, լուսանկարիչ և մեդիաընկեր Բիլ Դեյլը գաղտնի է պահում իր սնկերի որսատեղերի գտնվելու վայրը: Ահա թե ինչու էր առանձնաշնորհում նրա հետ տանել ՝ բոլորից ամենաթանկ սունկերից մեկի ՝ Cep- ի, որը նաև հայտնի է որպես Պորչինի կամ Penny Bun որոնելու համար:

Ceps- ը անտառային սնկեր են, որոնք կարող են աճել Հյուսիսային կիսագնդում ՝ Մեն կղզուց մինչև Եվրոպա, ամբողջ Ռուսաստանում և նույնիսկ Հյուսիսային Ամերիկայում, որտեղ սորտը մի փոքր այլ տեսք ունի, բայց, ըստ երևույթին, ունի նույն համը: Դա մի մեծ սունկ է, որը սիմբիոտիկ հարաբերություններ է ստեղծում ծառերի արմատների հետ և կարելի է հանդիպել ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում, այսինքն ՝ ուրախությամբ աճում է ինչպես սոճու, այնպես էլ լայնատերև ծառերի կողքին, ինչպիսիք են կաղնին և հաճարենին:

Ceps- ի սնկային և սնկային համը համեղ է մակարոնեղենի, ապուրների և բրնձի ուտեստների մեջ, իսկ խանութում այն ​​գնելիս սովորաբար գտնում են չորացրած: Այն կարող է նաև բավականին թանկ լինել ՝ 48 ֆունտ ստերլինգ մեկ կիլոգրամի համար (կայսերական համակարգի երկրպագուների համար դա կազմում է մոտ 39 դոլար/ֆունտ): Այսպիսով, պահանջարկի և գնի համադրությունը այն հատկապես գրավիչ է դարձնում վայրի սնկով որսորդների համար:

Այս տարին կարող է շատ լավ հայտնի լինել որպես «Կեպի տարի», չնայած որ շրջելու ավելի շատ բան կա: Walkբոսանքի ընթացքում մենք, հավանաբար, գտանք մոտ երկու տասնյակ Ceps, որոնք պարզապես անցել էին, և վերջերս Բիլը հանդիպեց մոտ երեսուն կեպի, որոնք հարմար էին հավաքելու համար: Նա նրանցից մի քանիսը տարավ տուն չորացնելու համար, և այժմ մի քանի քառորդ չափի բանկա լցված է չորացրած Պորչինիով:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր գտած Կեպերի մեծ մասն անցել էր իրենց իդեալական վաճառքի ամսաթվից, մենք գտանք երեք հասուն նմուշներ, որոնք միջատներով լի չէին: Վերոնշյալ պատկերը ցույց է տալիս, որ ես կիսով չափ կիսում եմ ՝ համոզվելու, որ ներսում թաքնված գազաններ չկան: Բացի դրանց չափերից, կարող եք նաև ասել, որ սնկերը բավականին հին էին դարձել ՝ որքան գլխարկի ներքևի հատվածը կանաչ էր դարձել: Ceps- ում «խողովակները» սկզբում սպիտակ են, հետո դեղին, այնուհետև կանաչ ու սպունգանման դառնում իրենց ցիկլի ավարտին: Նրանք դեռ առասպելական համեղ են այս փուլում, չնայած որ ես տուն տանելու խնդիր չունեի:

Մութ, խոնավ, անտառները հիանալի վայր էին սնկերի աճեցման համար, բայց մենք դրանք գտանք նաև բացատներում և արահետների կողքին: Նրանք թաքցնում էին շամրուկների մեջ և պառկած սոճու ասեղներով ու փշոտ մամուռով: Այն տարածքը, որտեղ մենք քայլում էինք, հարուստ էր ինչպես սնկով, այնպես էլ բազմազանությամբ և իսկապես ոգեշնչեց ինձ ավելին իմանալու ուտելի տեսակների հայտնաբերման մասին: Ես ունեմ երկու շատ լավ գիրք սնկերի մասին, որոնցով այսօր ձեռքով եմ նայում:

Ես սարսափելի եմ զգում ՝ չկարողանալով ձեզ ասել, թե որտեղից գտանք Ceps- ին Մեն կղզում, բայց գուցե այս գրառման մեջ տեղադրված լուսանկարներով դուք կկարողանաք նմանատիպ բնակավայր գտնել ձեր մոտ: Մտածեք տնկարկների, սոճիների և մութ տարածքների մասին: Եթե ամառից մինչև առաջին ցրտերը նայեք, գուցե բախտ ունենաք ձեր սեփականը գտնելու հարցում: Այսօր մի փոքր անձրև է գալիս, որը նույնպես ֆանտաստիկ է սնկով որսալու համար. Նրանք սիրում են թաց հմայքը, որին հաջորդում է ավելի տաք և չոր մի քանի օր:

Իմ հաջորդ գրառման մեջ ես ցույց կտամ, թե ինչպես եմ չորացրել Manx Ceps- ի իմ պարգևը և ինչպես դրանք վերականգնել և օգտագործել ուտեստների մեջ: Ceps- ը հայտարարվում է որպես ամենաարդյունավետ սնկից մեկը, և նրանք խոհարարական աշխարհում նույնքան հարգված են, որքան Chantrelles- ը և Truffles- ը: Եթե ​​դուք բախտավոր եք, որ ինքներդ ինչ -որ մեկին գտել եք, ապա ձեզ իսկապես հաճույք կպատճառի: Եվ եթե ձեզ համար նոր է սնկի որոնումը, ապա Ceps- ը համեմատաբար հեշտ է նույնականացնել, այնպես որ ցատկեք Mycological bandwagon- ի վրա: