Elderflower և վանիլային ժելե բաղադրատոմս

Քաղցր փափուկ ժելեի բաղադրատոմս ՝ ներծծված Elderflowers և վանիլով

Սովորաբար Elderflowers- ը ծաղկում է հունիսի սկզբից մինչև հունիսի կեսերը և դրանք վայրի սնունդ են, որը համեմատաբար հեշտ է նկատել և կերել: Այս տարի նրանք դեռ նոր են սկսում ցուցադրվել, այնպես որ ձեզ համար մեծ հնարավորություն կա հավաքելու ձեր սեփականը ՝ անուշահոտ և համեղ քաղցրավենիքներ, շամպայններ, աղանդեր և պահածոներ պատրաստելու համար:

Elderflowers- ի նորեկների համար այս նուրբ ծաղիկների համը քաղցր է, ինտենսիվ անուշաբույր և ավանդաբար համակցված պտուղների հետ, ինչպիսիք են փշահաղարջը և ելակը:

Չնայած ես սիրում եմ այս համադրությունները, ես հաճախ գտնում եմ, որ մրգի համը կենտրոնական տեղ է գրավում, և ես ուզում էի դրա փոխարեն ստեղծել մի արգելոց, որն իր սրտում ուներ Elderflower- ը: Վանիլային հատիկի նուրբ բույրով այս բաղադրատոմսի արդյունքում ստացվում է ժելե, որը քաղցրության և անուշահոտ ծաղկեփնջերի կատարյալ խառնուրդ է և իդեալական է տոստի, կեքսերի, բլիթների, վանիլային պաղպաղակի կամ այն ​​ամենի համար, ինչը ձեզ դուր է գալիս: Իրականում դա այնքան լավ է, որ հավանաբար գայթակղվելու եք այն պարզապես ուտել բանկայից:

Elderflower և վանիլային ժելե բաղադրատոմս

Կատարում է մոտ. չորս 450 մլ բանկա

10-12 խոշոր Elderflower Umbels (մոտ 135 գ ծաղիկ, երբ հեռացվել է ցողուններից)
1 լիտր / 4 բաժակ եռացող ջուր
1 կգ / 4 բաժակ ջեմ շաքար*
1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ (մեկ մեծ կիտրոնի հյութ)
1 վանիլային հատիկ
1/4 թեյի գդալ / 2 գ փոշի Պեկտին **
Սոուս կամ Պահածո թավա
Jելե պայուսակ կամ մուսլին կամ Ellyելե քամիչ տոպրակով
Ստերիլիզացված Կափարիչներով ժելե բանկա

* Jamեմի շաքարը կարելի է գտնել բազմաթիվ մթերային խանութներում, և դա, ըստ էության, պարզապես սպիտակ շաքար է ՝ մի փոքր կիտրոնաթթվի և պեկտինի ՝ բնական դոնդողացնող նյութի հետ համատեղ: Եթե ​​այս բաղադրատոմսի համար չեք կարողանում գտնել Jam Sugar- ը, կարող եք օգտագործել 4 բաժակ սովորական սպիտակ շաքար և 8 գ (մոտ 1 թեյի գդալ) փոշի փոշի: Այս բաղադրատոմսի լրացուցիչ 1/4 թեյի գդալ Պեկտինը հավելում է այդ գումարը:
** Այս գումարը կտա փափուկ միջին փաթեթ: Ավելի ամուր հավաքածուի համար ավելացրեք 1/2 թ/գ փոշիացված պեկտին

1. Տեղադրեք և ընտրեք ձեր Elderflowers- ը:

Տարվա այս եղանակին Մեն կղզում թվում է, որ առնվազն երկու փոքրիկ ծառեր են ծաղկում սպիտակ ծաղիկների հովանոցներով ՝ Ռոուան և Էլդերֆլաուեր: Rowan- ը թունավոր չէ, բայց չունի Elderflowers- ի համն ու բույրը, այնպես որ նայեք ստորև ներկայացված պատկերին `համոզվելու համար, որ դուք ունեք ճիշտը: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե որտեղ փնտրել, Երեց ծառերը հաճախ կարելի է գտնել անտառապատ տարածքների, դաշտերի և ցանկապատերի եզրերին, և կան սորտեր, որոնք աճում են Մեծ Բրիտանիայում, Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայի որոշ մասերում:

2. Մաքրել եւ քաշել ծաղիկները

Ingաղիկները հավաքելուց հետո թողեք դրսում մեկ -երկու ժամ, որպեսզի փախչելու հնարավորություն ունենան ցանկացած մանր միջատներ, որոնք, հնարավոր է, թաքնվել էին ներսում: Եթե ​​ծաղիկները հավաքվում էին տոպրակի կամ զամբյուղի մեջ, ապա լավ գաղափար է նաև դրանք հանել և սեղանի կամ մեծ ափսեի վրա փռել ՝ այդ փոքրիկներին խրախուսելու համար նոր տուն գտնել: Վստահ եմ, որ ո՛չ դու, ո՛չ նրանք չեն ցանկանում ձեր ժելեում սխալներ:

Այն բանից հետո, երբ վստահ եք, որ եթե ոչ բոլոր միջատները անհետացել են, կանաչ ցողուններից հանեք բոլոր փոքրիկ սպիտակ ծաղիկները և դրեք դրանք մեծ սոուսում: Ոմանք պատառաքաղ են օգտագործում ՝ ծաղիկները հանելու համար, բայց ես պարզապես մատներս եմ օգտագործում, քանի որ ինձ համար ավելի հեշտ և լավ միջոց է մնացած սխալները նկատելու համար: Դուք նաև ցանկանում եք անպայման հրաժարվել ավելի հաստ կանաչ ցողուններից, բայց շատ մի անհանգստացեք ծաղիկների վրա ամրացվող մանրուքների մասին:

3. Թրմեք ծաղիկները

Literաղիկների վրա լցնել մեկ լիտր (4 բաժակ) եռման ջուր, ծածկել տապակը և այն թողնել մի քանի ժամ: Այդ ժամանակն անցնելուց հետո այն լցրեք ժելե տոպրակի կամ մուսլինի միջով, որպեսզի հեղուկը բաժանվի ծաղիկներից: Թեև ժելեի այլ բաղադրատոմսերը զգուշացնում են ձեզ տոպրակը չսեղմելուց, բայց դա լավ է դա անել այս բաղադրատոմսի համար: Այսպիսով, առաջ գնացեք և փորձեք քամել այդ համեղ Elderflower թուրմի վերջին կաթիլը:

4. Թրմել վանիլին

Լվացեք տապակը, այնուհետև նորից լցրեք Elderflower- ի թուրմը: Այժմ բարձրացրեք կրակը միջին մակարդակի վրա և քերեք ձեր վանիլային հատիկի ներքին մասը հեղուկի մեջ. Կափարիչը նորից դրեք կաթսայի վրա և եփ գալ հինգ րոպե, նախքան դատարկ պատիճը դուրս հանելը: Նայեք ձեր հեղուկին ՝ համոզվելու համար, որ պատյանում լողացող կտորներ չկան, բայց մի՛ լարեք հեղուկը, քանի որ այն միայն կհեռացնի վանիլի բոլոր այդ հիասքանչ փոքրիկ սերմերը:

5. Ավելացնել կիտրոնի հյութ և պեկտին

Այժմ ավելացրեք ձեր կիտրոնի հյութը ինֆուզիոն և բերեք այն եռալ: Կիտրոնի հյութ ավելացնելը կուժեղացնի գույնը, բայց որ ամենակարևորն է `ժելեին գել տալու հնարավորություն կտա: Առանց մի քիչ թթվի, Պեկտինը չի կարողանա գործել իր հմայքը, և դուք դարեր շարունակ եռալու եք ՝ նույնիսկ մոտենալով կարգավորման կետին: Եթե ​​զգուշանում եք կիտրոնի համից, որը ազդում է ժելեի վրա, մի անհանգստացեք, քանի որ իսկապես չեք կարող համտեսել այն:

Երբ Elderflower-Vanilla-Lemon թուրմը եռում է, ավելացրեք ձեր շաքարավազը և պեկտինը և խառնեք, մինչև երկուսն էլ լիովին լուծարվեն: Որոշ պտուղներ ունեն բնական պեկտին, որը թույլ է տալիս նրանց գել առանց ավելորդ որևէ բանի ավելացման, բայց ո՛չ վանիլինը, ո՛չ էլդերֆուլերսը չեն բերում այս բաղադրատոմսին: Կիտրոնի հյութի մեջ կա մի քանիսը, բայց բավարար չէ հեղուկը ժելե դնելու համար, այնպես որ դուք պետք է օգտագործեք ջեմ շաքար և մի փոքր հավելյալ փոշիացված պեկտին `փափուկ հավաքածու ստանալու համար: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի ամուր հավաքածու, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի փոքր լրացուցիչ պեկտին (կարդացեք բաղադրիչների ցանկի ներքևի գրառումը):

6. Դոնդողը բերեք իր ամրացման կետին

Պահպանեք ձեր ժելե խառնուրդը գլորվող եռման ժամանակ, մինչև այն հասնի ամրացման կետին: Սա որոշելու մի քանի եղանակ կա, բայց ես օգտագործում եմ այն ​​մեթոդը, որը տասից տասնհինգ րոպե փոքր ափսե է դնում սառնարանում, որպեսզի այն իսկապես ցուրտ լինի: Երբ ես մոտավորապես տաս րոպե եփում եմ խառնուրդը, ես հանում եմ ափսեն և ափսեի վրա դնում ժելեի առատ կաթիլ: Սպասեք մի րոպե, մինչև այն սառչի, այնուհետև մատով խփեք դրան, եթե այն գելի նման է և/կամ կնճռոտվում է, դուք ունեք կարգավորման կետ: Եթե ​​ոչ, ափսեը նորից դրեք սառցարան և ևս հինգ րոպե անց նորից փորձեք: Այս բաղադրատոմսի համար ես դոնդողը եփել եմ քսան րոպե, մինչև այն պատրաստ լիներ, բայց ժամանակը կփոխվի ՝ կախված ձեր սեփական վառարանից, բարձրությունից և այլ գործոններից:

7. Դոնդողը լցնել բանկաների մեջ

Տեղադրման կետը հաստատելուց հետո, կաթսան հանեք օջախից և թողեք, որ այն սառչի մի քանի րոպե: Սա թույլ կտա մակերևույթի վրա ձևավորվել մի մաշկ, որը ցանկացած փրփուրի հետ միասին կարելի է հեշտությամբ մղել կողք, այնուհետև դուրս հանել տապակից: Դա անելուց հետո, ժելեը լցրեք տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կոպերը ամուր ամրացրեք: Թողեք դրանք նստեն վաճառասեղանին, որպեսզի սառչեն և, ի վերջո, բոլորը կփակվեն բարձր ձայնով: Եթե ​​դուփը չես լսում, ապա կամ սառեցրու ժելեը և փորձիր այն օգտագործել մի քանի շաբաթվա ընթացքում, կամ բանկաները մշակիր տաք ջրով ՝ նախ հանելով կոպերը ՝ համոզվելու համար, որ ներքին կնիքը ոչ մի կերպ չի վնասվել:

Պետք է նշեմ, որ ջրի լոգանքների ջեմերն ու ժելեները սովորական բան չեն Մեծ Բրիտանիայում, և որ դրանք ավանդաբար պարզապես կնքված են մոմե թղթի շրջանակներով ժելեի մակերեսին: ԱՄՆ -ում ջեմը և ջեմը լողացնելը/վերամշակելը ստանդարտ և համարվում է ավելի թթվային սննդամթերքի պահպանման ավելի անվտանգ միջոց: Խնդրում ենք ինքներդ ուսումնասիրեք այս թեման և ընտրեք այն մեթոդը, որն առավել համապատասխանում է ձեզ և ձեր ընտանիքին: