Elderberry օշարակի բաղադրատոմս
Պարզեք Ձեր Հրեշտակի Քանակը
Եթե տարվա այս եղանակին քայլեք ոզնիների և դաշտերի սահմաններով, ապա անպայման կհանդիպեք Elderberry- ին: Այս հյութալի սև հատապտուղները աճում են անմիջապես հյուսիսային կիսագնդում և սերունդներ շարունակ օգտագործվել են որպես սնունդ և դեղամիջոց: Նրանք ունեն գեղեցիկ երկրային համ, որն ինձ հիշեցնում է տտիպ ազնվամորի և մոշի, ինչպես նաև մի փոքր այլ բանի, որի վրա ես պարզապես չեմ կարող մատս դնել: Reesառերն այս պահին հագեցած են մրգերով, և չնայած դրանք վայրի բնության համար կարևոր սնունդ են, բայց սովորաբար մարդկանց համար շատ բան կա:
Չնայած Երեց ծառը (Sambucus) գալիս է տարբեր ենթատեսակների, այն բազմազանությունը, որը մենք աճեցնում ենք Մեն կղզում, Եվրոպական երեցն է, որը նաև հայտնի է որպես Sambucus nigra . Այս ծառի հասած հատապտուղները կարող են օգտագործվել ինչպես եփած, այնպես էլ թարմ վիճակում, բայց եթե կերած հատապտուղներ եք հավաքել այլ բազմազանությունից ապա համոզվեք, որ դրանք օգտագործեք միայն եփած պատրաստուկներում, քանի որ դրանք կարող են թեթև թունավոր լինել հում վիճակում:
Աշխարհի այլ մասեր, անկասկած, տարբեր կլինեն, բայց կղզու Երեց ծառի համար դա զարմանալի եղանակ էր: Այս տարվա տաք արևի լույսը հանգեցրեց ծաղիկների զանգվածների հունիսին, և ամռանը այդ ծաղիկները վերածվեցին հյութալի հատապտուղների: Դուք իսկապես չեք կարող թարմ երիցուկ գտնել խանութներում, այնպես որ այս համեղ վայրի սնունդը հիանալի պատրվակ է որոշ ուտեստների վրա սայթաքելու և կերակրման արշավ կազմակերպելու համար:
Ֆրանսիական վանիլային պաղպաղակ ՝ Elderberry օշարակով ... համեղ և բուժիչ բուժում
Ընդամենը մի քանի հարյուր գրամ հատապտուղներով կարող եք պատրաստել ջեմի, գինու, թրմած սպիրտի և մրգային աղանդերի փոքր խմբաքանակներ: Այնուամենայնիվ, առավել բազմակողմանի արտադրանքը, որը կարող եք պատրաստել ձեր հատապտուղներով, Elderberry օշարակն է: Խոհանոցում օգտագործվող այն կարող է լինել շքեղ և յուրահատուկ լիցք բլիթների, պաղպաղակի, տորթերի և պուդինգների համար: Elderberry- ն ունի երկրորդ և գուցե նույնիսկ ավելի կարևոր օգտագործում, քանի որ քաղցր և հարուստ հեղուկը կարող է օգտագործվել նաև որպես դեղամիջոց: Նախնական ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ «Sambucol»-ը, որը վերցված է Elderberry- ից, կարծես կարճացնում է գրիպի ախտանիշները ՝ անգործելով գրիպի վիրուսը: Սա պարզապես ծառայում է վավերացնելու այն, ինչ մարդիկ գիտեն տարիներ շարունակ, քանի որ Elderberry- ն մեծ նշանակություն ունի ժողովրդական բժշկության մեջ ինչպես Հյուսիսային Ամերիկայում, այնպես էլ Եվրոպայում:
Elderberry Syrup- ի «Բժշկության» շատ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք գտնել, ձեզ կառաջարկեն հովացման փուլում հում մեղրը խառնել օշարակի մեջ և սառեցնել օշարակը մինչև անհրաժեշտությունը: Մեղրը մեկ այլ զարմանալի բնական դեղամիջոց է, որն օգտագործվում է ձմեռային միջոցներում `կոկորդի ցավը հանգստացնելու և վարակի դեմ պայքարելու համար: Այնուամենայնիվ, այս համընդհանուր օշարակի պատրաստման խնդիրն այն է, որ ձեզանից պահանջվում է ձեր սառնարանում տարածք հատկացնել օշարակի համար, ինչպես նաև զգալիորեն կրճատել արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Ավելի իմաստալից է, որ դրա փոխարեն ստեղծվի հյութալի օշարակ, որը կարող է պահպանվել և պահվել մառանում մինչև պահանջվի: Անհրաժեշտության դեպքում այն խառնել հում մեղրի հետ, և ունեք օշարակ, որը կարող է օգտագործվել բժշկության, խոհարարական օգտագործման համար և (չբացված վիճակում) պիտանելիության ժամկետը առնվազն մեկ տարի է:
Elderberry օշարակ Կատարում է մոտ. 800 գ Առաջին փուլ 335 գ հատապտուղ (11,8 ունցիա) (հատապտուղների զանգվածը բխելուց հետո) 1 բաժակ ջուր Երկրորդ փուլ 454 գ (1 ֆունտ) սպիտակ շաքարաջուր - հեղուկը հասցնելու համար մինչև երկու բաժակ Անհրաժեշտ սարքավորումներ Սոուս կամ պահածոյացված տապակ CucinaPro 9909 Չժանգոտվող պողպատից Maslin թավա 
Ellyելե պայուսակ կամ մուսլին Norpro Jelly քամիչ տոպրակով Մաքուր, ստերիլիզացված բանկա կամ կափարիչներով շշեր Clear Glass Woozy շշեր, 12 Oz - 12 դեպք Այս բաղադրատոմսի առաջին մասը իրականում ձեր հատապտուղները գտնելն ու հավաքելն է: Ես չեմ կարող մտածել որևէ բանի հետ, որի հետ կարող եք շփոթել Elderberry- ին (Միացյալ Թագավորությունում), այնպես որ կարող եմ ապահով ասել, որ դուք կարող եք նրանց կեր անել առանց մեծ վտանգի ՝ պատահաբար ինչ -որ բան պատահաբար ընտրելու: Փնտրեք փոքր ու միջին ծառերի վրա կախված կարմրավուն ցողուններով ուլունքների չափ հաստլիկ հատապտուղներ: Treesառերի տերևները միմյանց հակադիր դասավորված տերևների ծայրերն են և կենտ թիվը (սովորաբար հինգ կամ յոթ):1. Պոկեք ձեր հատապտուղները ցողուններից `օգտագործելով մատները կամ պատառաքաղը: Համոզվեք, որ դեն նետեք կանաչ կամ չհասած հատապտուղները, քանի որ դրանք դառը համ ունեն և կարող են մի փոքր թունավոր լինել, նույնը վերաբերում է ցողուններին և տերևներին: Կշռեք ձեր հատապտուղները և հարմարեցրեք բաղադրատոմսը `հիմնվելով ձեր ունեցածի վրա: Լրացուցիչ: Ասում են, որ դուք կարող եք ուժեղացնել ձեր օշարակի համը ՝ մեկ գիշեր սառեցնելով հատապտուղները:
2. Տեղադրեք ձեր հատապտուղները (թարմ կամ սառեցված) թավայի մեջ մի բաժակ ջուրով և բերեք այն եռման աստիճանի: Այն պահեք այնտեղ մոտ տասը րոպե և օգտագործեք կարտոֆիլի տրորիչ `հատապտուղները սեղմելու համար, որպեսզի հնարավորինս շատ հյութ դուրս գա:
3. Լցնել հատապտուղների խառնուրդը ժելե տոպրակի մեջ և թույլ տալ, որ հեղուկը գավաթը թափվի գավաթում առնվազն մի քանի ժամ, բայց գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Եթե դուք չունեք ժելե տոպրակ, ապա հեշտ է այն սարքել ՝ մի կտոր մուսլինը քամիչով/քամիչով դնելով: Այս ժամանակն անցնելուց հետո կոմպոստացրեք ժելե տոպրակի մեջ մնացած հատապտուղների զանգվածը և չափեք, թե որքան հեղուկ ունեք: Ձեզ հարկավոր կլինի երկու բաժակ հյութ, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք ՝ տարբերությունը լրացնելու համար:
4. ovenերմացրեք ձեր վառարանը ցածր մակարդակի վրա և տեղադրեք ձեր ստերիլիզացված բանկաները ներսում: Նախքան տաք օշարակը ներս լցնելը, դուք պետք է տաքացնեք ձեր բանկաները, հակառակ դեպքում ապակին ճաք կտա: Եթե ցանկանում եք ստերիլիզացնել ձեր բանկաները տաքացման հետ միաժամանակ, ջեռոցը դրեք 130C / 265F ջերմաստիճանի վրա և թողեք, որ բանկաները ներսում նստեն երեսուն րոպե: Կափարիչները կարող են ստերիլիզացվել ՝ դրանք դնելով ջերմակայուն տարայի մեջ և եռացող ջուր լցնելով դրանց վրա: Թողեք դրանք ջրի մեջ և թաթախեք, երբ դրանք անհրաժեշտ լինեն:
5. Բերեք ձեր երկու բաժակ հյութը եռացրեք և ապա ավելացրեք ձեր շաքարը: Խառնել մինչև շաքարը լուծարվի, ապա օշարակը հասցնել եռման աստիճանի: Եփել հինգից տասը րոպե կամ մինչև հեղուկը մի փոքր կպչուն լինի, երբ սառը ափսեի մեջ գցել և թողնել սառչի: Դուք ջեմ պատրաստելու պես չեք փնտրում, այնպես որ, եթե հեղուկը շուտ շշալցնեք, ապա ավելի հեղուկ օշարակ կունենաք, քան եթե այն մի փոքր երկար եփեք: Ամեն դեպքում, դուք կունենաք համեղ օշարակ:
6. Ձեր բանկաները հանեք ջեռոցից և ձագար օգտագործելով, լցրեք տաք հեղուկը ներսում ՝ թողնելով ընդամենը մեկ սանտիմետր (կես դյույմ) տարածք վերևում: Դրանից ավել օդ և ձեր օշարակը կարող է փչանալ: Կափարիչները սերտորեն ամրացրեք և բանկաները դրեք վաճառասեղանին, որպեսզի սառչեն և փակվեն: Դուք կիմանաք, որ նրանք դա արել են, երբ լսում եք, որ դրանք հնչում են, և երբ կափարիչը չի տալիս/ազատվում է, երբ սեղմում եք վերևում: Այլ մշակման կարիք չկա, և ձեր օշարակի պահպանման ժամկետը մինչև մեկ տարի է:
