Սննդի պահածոյացում և պահպանում սկսնակների համար

Պարզեք Ձեր Հրեշտակի Քանակը

Սովորեք պահպանել թարմ մրգերն ու բանջարեղենը տնական ժելեների, մուրաբաների, չատնիների, թթու վարունգների և այլնի մեջ: Ներառում է ներածություն ջրային բաղնիքում պահածոյացման, ճնշման տակ պահածոյացման և պահպանման համար սննդի պատրաստման մասին

Մարդիկ դարեր շարունակ պահպանում են սնունդը։ Ահա թե ինչպես են մեր նախահայրերը վերապրել ձմեռը, երբ այլևս չէին կարողանում բերք հավաքել իրենց այգիներից: Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ մարդկանց մեծամասնության համար սննդամթերքի պահպանումն անհրաժեշտ չէ. դուք կարող եք գրեթե ցանկացած տեսակի արտադրանք վերցնել ձեր տեղական մթերային խանութից: Այսպիսով, ինչու՞ անհանգստանալ պահպանել ձեր սեփականը:



Այս էջը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Որպես Amazon Associate ես վաստակում եմ որակավորման գնումներից:

Ինձ համար դա հպարտության զգացում է: Այն ամբողջ աշխատանքը, որը ես ներդրել եմ իմ սեփական սննդի աճեցման վրա, կարելի է գնահատել, երբ բացում եմ բանկա հապալաս ջեմ և տարածեցի այն իմ կենացների վրա հունվարի ցուրտ առավոտյան: Իմ ջեմից մեկ համտեսելով՝ պահածոյացված հասունության գագաթնակետին, ես անմիջապես հետ եմ տեղափոխվում իմ այգի՝ իր ամբողջ ամառային փառքով:



Տնական սամիթ թթու բաղադրատոմս



Ինչ պատճառներով էլ որոշեք պահպանել ձեր սեփական սնունդը, դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Մի քանի հիմունքներ հասկանալը ձեզ կպահի ճիշտ ուղու վրա և կպահի ձեր սնունդը անվտանգ: Սնունդը պահպանվում է երեք եղանակներից մեկով՝ չորացնելով, սառեցնելով կամ պահածոյացնելով։ Պահածոյացումը պահանջում է ամենաշատ նախապատրաստական ​​աշխատանքը, բայց երբ սկսեք, շուտով դա հեշտ կլինի անել:

Ի՞նչ է պահածոյացումը:

Պարզ ասած, դա պահպանման մեթոդ է, որը ներառում է սննդի վրա ջերմություն կիրառել փակ ապակե պահածոյացված տարայի մեջ և օդը հեռացնել բանկաից՝ կնիք ստեղծելու համար: Այս գործընթացը դադարեցնում է փչացումը՝ դրանով իսկ այն դարձնելով դարակաշարում կայուն: Տնային պայմաններում պահածոյացման երկու եղանակ կա՝ ջրային լոգանքով և ճնշման տակ պահածոյացում:



Ջրի լոգանքների տարաներ դրանք լցնելուց հետո

5:55 իմաստը

Ջրային բաղնիքի պահածոյացում

Ջրային լոգանքով պահածոյացումը ավելի արագ, ցածր ջերմաստիճանի պահպանման գործընթաց է, որը նախատեսված է բարձր թթվայնությամբ մթերքների համար: Մթերքի թթվայնությունը ՇԱՏ կարևոր է ջրային լոգանքով պահածոյացման համար։ Թթվայնությունը սպանում է բակտերիաները, որոնք կհանգեցնեն փչացման և բոտուլիզմի՝ հազվագյուտ, բայց մահացու հիվանդություն, որը տարածվում է բակտերիայով: Մրգերն ու բանջարեղենը, որոնք կատարյալ են ջրային լոգանքների պահպանման համար, ներառում են.

  • Մրգեր
  • Մրգային հյութեր
  • Ջեմեր և ժելե
  • սոուսներ
  • Թարմ լոլիկ (ավելացված թթուով)
  • Թթու վարունգ և վայելում է
  • Չատնիներ
  • Քացախ
  • Համեմունքներ

Պահածոյացում ճնշման պահածոյով

Ճնշման պահածոյացումն օգտագործվում է ցածր թթվայնության մթերքների, մսի և ծովամթերքի համար: Ա ճնշման պահածո Նախատեսված է տարայի պարունակությունը տաքացնելու համար մինչև 240°F՝ արդյունավետորեն վերացնելով սննդամթերքի միջոցով փոխանցվող բակտերիաների վտանգը: Ճնշումով պահածոյացման համար իդեալական մթերքները ներառում են.



  • Կանաչ լոբի
  • Կարտոֆիլ
  • Եգիպտացորեն
  • գազար
  • Ճակնդեղ
  • Քաղցր պղպեղ
  • Դդումներ
  • Կանաչներ
  • Միս

Ամբողջական առաջարկության համար, թե ինչ սնունդ կարելի է մշակել ջրային բաղնիքի կամ ճնշման տակդիրի միջոցով, ստուգեք Մինեսոտայի համալսարանի ընդլայնման ծառայություն .

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Գործիքներ, որոնք անհրաժեշտ են հիմնականում նույնականների համար, բացառությամբ պահածոների կաթսայի: Ջրային բաղնիքի պահածոները էժան են և կարժենա -ից դոլար դարակով մեծ պահածոյացված կաթսայի համար: Մյուս կողմից, ճնշման պահածոները կարող են սկսվել 60 դոլարից փոքրի համար և հասնել մինչև 200 դոլար կամ ավելի: Ահա պահածոյացման երկու մեթոդների համար անհրաժեշտ հիմունքները.

ավետարանի ռադիոկայաններ առցանց

Պահածոյացման լրացուցիչ գործիքներ. ստացեք ստորև նշված բոլորը այս փաթեթում )

  • Սափոր բարձրացնող տաք բանկաները պահածոյից հեշտ հեռացնելու համար
  • Ձագար կամ բանկա լցնող փոքր սննդամթերքը բանկաների մեջ փաթեթավորելու համար
  • Պլաստիկ դանակ կամ սպաթուլա՝ բանկաներից փուչիկները հեռացնելու համար
  • Կափարիչի գավազան մագնիսով տաք ջրից մետաղական կափարիչները բարձրացնելու համար
  • Մաքուր կտորներ բանկաների շրջանակները սրբելու համար

Սննդի պատրաստում

Միշտ սկսեք հեղինակավոր և փորձարկված բաղադրատոմս . Կա գիտություն շաքարի, աղի կամ քացախի քանակի, ինչպես նաև յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մշակման ժամանակի հետևում: Բաղադրիչների քանակից կամ մշակման ժամանակից ոչ մեկը չպետք է փոխվի, քանի դեռ բաղադրատոմսը չի ասում, որ կարող եք: Շատ փորձված և փորձարկված բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այստեղ Ball's Blue Book of Canning . Այս բաղադրատոմսերը օգտագործվել են սերունդների համար:

  • Ճիշտ բաղադրատոմս կտրամադրի նաև մշակման համապատասխան ժամանակն ու գլխամասային տարածքը: Գլխի տարածությունը սննդի մակերևույթի և կափարիչի ներքևի միջև եղած հեռավորությունն է, որը թույլ է տալիս ընդլայնել սնունդը կամ վերամշակելիս հեղուկը պղպջակել: Գլխի տարածությունը շատ կարևոր է պատշաճ կնքման համար:
  • Լվացեք և ստերիլիզացրեք ձեր կտրող տախտակը, դանակը կամ ցանկացած այլ սարքավորում, որը կօգտագործեք ձեր բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:
  • Պահպանման համար օգտագործեք հասած, անարատ արտադրանք: Սա կապահովի, որ ձեր պատրաստի արտադրանքը ոչ միայն համեղ կլինի, այլ կունենա ճիշտ գույն և կվերացնի մրգի կամ բանջարեղենի փչացած հատվածում ապրող բակտերիաները:
  • Լվացեք բոլոր ապրանքները տաք ջրում սննդի համար անվտանգ լվացող միջոցով: Ձեր արտադրանքը կարող է աղտոտվել բակտերիաներով, վիրուսներով և մակաբույծներով ցանկացած կետում՝ այգուց մինչև սեղան: Սա ձեր սնունդը կպաշտպանի աղտոտիչներից, նախքան պահածոյացումը սկսելը:

Բանկաների պատրաստում

Լվացեք բոլոր բանկաները, կափարիչները և օղակները տաք օճառի ջրի մեջ: Ստերիլիզացրեք դատարկ բանկաները, աջ կողմը՝ դարակի վրա, եռացող ջրով պահածոյով: Լրացրեք պահածոները և բանկաները տաք (ոչ եռացող) ջրով մինչև 1 դյույմ բարձրությամբ բանկաների վերևից: Թողեք տաք ջրի մեջ (թեթև եռացող) մոտ 10 րոպե: Մեկ-մեկ հեռացրեք և չորացրեք տաք ստերիլիզացված բանկաները: Փոքր կաթսայի մեջ օղակները և կափարիչները պահեք տաք ջրի մեջ մինչև անհրաժեշտ լինի:

Լրացնելով բանկա

Տարաները թողնում ենք տաք ջրի մեջ մինչև լցնելու պատրաստ լինելը։ Ավելացրեք ձեր տաք պահածոները ձագարով տարայի մեջ: Թողեք համապատասխան քանակությամբ գլխատեղի, ինչպես խորհուրդ է տալիս ձեր բաղադրատոմսը: Սրբեք բանկաների շուրթերը մաքուր սրբիչով, ապա ավելացրեք կափարիչը և օղակը:

Մշակման բանկա

Կրկին խորհրդակցեք ձեր բաղադրատոմսի հետ՝ համապատասխան մշակման ժամանակի համար: Մշակման ժամանակը սկսվում է, երբ ջուրը եռում է։ Օգտագործեք բանկա բարձրացնող սարքեր՝ ձեր բանկաը կաթսայի պահածոների դարակի վրա իջեցնելու համար: Ճնշման պահածոյացնող սարք օգտագործելու դեպքում համոզվեք, որ ընտրել եք պահածոյի ճնշումը (PSI), որը համապատասխանում է բաղադրատոմսին: Մշակվելուց հետո թողեք բանկաները անխռով նստեն վաճառասեղանին (կամ կաթսայի վրա, եթե ճնշումը պահածոյացվում է) մինչև սառչի:

Փորձարկեք կնիքը

Ջրային բաղնիքի պահածոյացման համար դուք կլսեք ստորագրության ձայնը, երբ բանկաը կնքված է: Կափարիչը գոգավոր կլինի և սեղմելիս չի տա: Ցանկացած բանկա, որը չի կնքվել, կարող է վերամշակվել կամ սառնարանում: Պահպանեք բանկաները առանց օղակների զով, չոր տեղում: Օղակները անհրաժեշտ են միայն բանկաների կափարիչները հանելու համար և դրանք պետք է հանվեն մինչև պահեստավորումը: Կափարիչները չեն պոկվի, քանի դեռ կնիքը չի կոտրվել:

Վայելեք ձեր ամառային առատաձեռնությունը

Երբ ձեր այգին քնելու է ձմռան համար, դուք կարող եք վայելել ձեր ամառային առատաձեռնությունը տարվա ցանկացած ժամանակ: Պահպանված այգու բարությունը հիանալի նվերներ է դարձնում ընկերների և ընտանիքի համար: Սեփական սննդամթերքի պահածոյացումը դժվար է, երբ հասնեք այն:

ինչ է նշանակում 1212-ը հրեշտակների թվերում

Դեբի Վուլֆը Վրաստանից երկու կատաղի տղաների, կնոջ և տանը աշխատող մոր մայր է: Ազատ ժամանակ նա այգում է կամ թաքնված՝ կարդալով: Որպես հետաքրքրություններ, Դեբին մոլի արհեստավոր է, տնային խոհարար և այգեպան: Նա անկախ գրող է, բլոգեր և համահեղինակ և լուսանկարիչ է պարտեզի բլոգի հետևում, Խոհեմ այգի , խորհուրդների, արհեստների և հոդվածների հավաքածու, որոնք կարևորում են տնային այգեգործությունը:

Պարզեք Ձեր Հրեշտակի Քանակը

Տես Նաեւ: