Սև հաղարջի գինու բաղադրատոմս
Պարզեք Ձեր Հրեշտակի Քանակը
Սև հաղարջի գինին լավագույնն է պտղատու գինիներից
Ես իսկապես օգտվում եմ այս տարվա հատապտուղների բերքից մեր տեղական «Ընտրիր քո սեփականը» հատապտուղների ֆերմայում: Մինչ ես ելակ էի հավաքում իմ ելակի և խավարծիլ մուրաբայի համար, ես նկատեցի սև հաղարջի թփերը, որոնք բացարձակապես բեռնված էին հյութալի սև հատապտուղներով: Ինչպես նրանք կախված են մասնաճյուղերից, նրանք ինձ հիշեցնում են մինի սև խաղողի կեռիկներ, ինչը լավ բան է, քանի որ դա նաև ինձ հիշեցրեց, որ նրանք հիանալի գինի են պատրաստում: Ինչպես Johnոն Սեյմուրն ասաց «Նոր ինքնաբավ այգեպանը» գրքում.
Հարիսոն Ֆորդ աստղային պատերազմների դերը
Սև հաղարջի գինի - Սա մրգի գինիներից ամենալավն է, բացառությամբ, իհարկե, խաղողի գինու .
Իմ գինին արդեն իր օդափոխվող խմորման փուլում է, ինչպես տեսնում եք այս գրառման առաջին նկարում: Դա հոյակապ կարմիր-մագենտա է և այժմ ուրախությամբ դղրդում է խոհանոցում: Խմորումն ավարտվելուց հետո ես այն կդնեմ մեկ այլ դեմի-ohոնի մեջ և մոտ երեք ամիս կտեղադրեմ զով, մութ տեղում, նախքան նորից շշերի մեջ դնելը: Այսպիսով, ամառային բարության այս խմբաքանակը պետք է պատրաստ լինի խմել գալիք ձմռան ամենամութ օրերին: Ահա իմ օգտագործած բաղադրատոմսը.
ՍԵՎ ԳԻՆ
Պատրաստում է 6 շիշ գինի 900 գ [2lb] Սև հաղարջ 1020g [2.25lb] Շաքար 3.8L [1 ԱՄՆ գալոն] 1ուր 1 թեյի գդալ Խմորիչ սնուցիչ
1 թեյի գդալ Պեկտիկ ֆերմենտ (փոշի) 1X 5 գ Գինու խմորիչի փաթեթ Ֆերմենացիայից հետո `1 Campden դեղահատ (կալիումի մետաբիսուլֆիտ) Սարքավորումներ - Amazon- ի ստորև բերված արտադրանքը ունի այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է սկսելու համար.
Պրեմիում գինու պատրաստման սարքավորումներ-Auto-Siphon- ով
1. Սև հաղարջը լավ լվանալ և հնարավորինս հեռացնել տերևները և հնարավորինս շատ ցողունները: Տեղադրեք դրանք ձեր հիմնական խմորման դույլի մեջ և մանրացրեք կարտոֆիլի տրորիչով:
2. waterուրը եռացրեք, ապա հանեք կրակից: Շաքարավազը խառնել դրա մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի, այնուհետև թույլ տվեք, որ այս շաքարաջուրը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Երբ սառչի, խմորիչ սնուցիչը և պեկտոլազը խառնեք շաքարաջրի մեջ, ապա հանեք մոտ 1,5 բաժակ և դրեք փոքր ամանի մեջ: Մնացած շաքարաջուրը լցնել հատապտուղների վրա: Սև հաղարջը պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին, որը հիանալի է ջեմ պատրաստելու համար, բայց ձեր գինին պղտոր կամ նույնիսկ թեթև ժելե կդառնա.
4. Դատարկեք ձեր խմորիչ փաթեթը 1.5 բաժակ պահածոյացված շաքարաջրի մեջ, լավ խառնեք և սպասեք մոտ 15 րոպե կամ մինչև խմորիչը ակտիվանա և լավ փրփուր ձևավորվի: Խառնել սա առաջնային խմորման դույլի մեջ:
Սերժ Գինսբուրգ և Ջեյն Բիրկին
5. Այժմ ծածկեք դույլը մաքուր սպասքի կտորով և թողեք խոհանոցի հանգիստ անկյունում նստել հինգ օր ՝ օրական մեկ անգամ նրբորեն խառնելով: Այս պահին խմորիչը խելագարվելու է և շատ ածխաթթու գազ է հանելու, դրանով իսկ պաշտպանելով այն բակտերիաների աղտոտումից:
6. Հինգ օրվա վերջում ձեր դեմի ohոնին ստերիլիզացրեք և պատրաստ եղեք: Իմն ապակուց է, ուստի ես նախ դեմի-ohոնին լվանում եմ օճառաջրով, լավ ողողում եմ, այնուհետև դնում եմ ջեռոցում 30 րոպե 130 ° C (275 ° F) ջերմաստիճանում: Նախքան գինին լցնելը, թողեք սառչի:
7. Այժմ քամեք հատապտուղների խառնուրդը ստերիլիզացված մանր ցանցի քամիչի կամ մուսլինի միջոցով և ստերիլիզացված դույլի մեջ: Հատապտուղներից քամեք որքան հնարավոր է շատ հեղուկ, այնուհետև հանեք միջուկը: Այնուհետև անհրաժեշտ է ձեր հեղուկը մտցնել դեմի-ohոնի մեջ. Կամ կարող եք սիֆոն անել այն օգտագործելով փոքր գուլպաներ, կամ կարող եք այն լցնել ձագարի և շերեփի միջոցով: Լրացրեք դեմի-ohոնին առնվազն մինչև իր ուսը: Պարզապես համոզվեք, որ օդային կողպեքի ներքևի մասի և հեղուկի վերևի միջև որոշակի տարածք կա. Մոտ 3 սմ -ը իդեալական է: Փորձեք նաև խուսափել առաջնային խմորման տարայի ներքևի մասում ձևավորվող ցանկացած նստվածքի մեջ:
8. Երբ հեղուկը ներս է մտնում, օդի կողպեքի խցանը տեղադրեք դեմի-ohոնի մեջ և այնուհետև մի փոքր ստերիլիզացված (բայց սառը) ջուր լցրեք ձեր կողպեքի մեջ, նախքան այն խցանի մեջ դնելը: Temperaturesերմաստիճանը, որի վրա պետք է լինի գինին խմորման ընթացքում, տատանվում է ՝ կախված օգտագործվող գինու խմորիչի տեսակից. Այս տեղեկատվության համար նայեք տոպրակին:
9. Դեմի-inոնի խմորումը կտևի մոտ մեկ ամիս, քիչ թե շատ:
10. Խմորումն ավարտվելուց հետո դուք դուրս կհանեք գինին, դրան ավելացրեք մանրացված Քեմփդեն դեղահատ ՝ բակտերիալ վարակումը կանխելու համար: Այնուհետև նորից մաքրեք այն մեկ այլ մաքուր և ստերիլիզացված դեմի-ohոնի մեջ, որպեսզի մոտ վեց ամիս ծերանա, նախքան գինին շշերի մեջ դնելը: Դուք կարող եք այն տեխնիկապես խմել այս պահին, բայց ամենալավն այն է, որ գինին առնվազն 6 ամիս ավելի հինանա, որպեսզի համը հասունանա:
